互动编辑 孟德霞
鲳鱼这样做
实在太香了
7月25日,情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则“清炖鲳鱼”的美食情报与大家分享,鲳鱼不要光红烧,清炖着吃更香,营养丰富、鱼肉细腻嫩滑、汤汁浓郁有营养,清炖比红烧能保留海鲜原来的鲜味,比清蒸更能入味,特别好吃。一起来看看吧!
【准备食材】:大鲳鱼、葱、姜,蒜、食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精,白糖,香菜,食用油。
【具体方法】:
1、新鲜鲳鱼去除内脏和鱼鳃后,清洗干净,在鲳鱼的身上斜切花刀,要斜切,切深点,因鱼肉太厚,这样容易入味,抹上一些食盐和料酒,按摩一会儿,再放葱、姜片抓一会儿,更入味,鱼肚子里也放几片姜,可以去腥味。腌制30分钟,经常翻面按摩一会儿,让其更入味。
2、葱切成葱花,蒜切末,姜切片备用。
3、把葱叶切丝,也可以用手撕成细丝,姜切丝备用。
4、鲳鱼腌制好了,用厨房用纸擦干水份,用淀粉涂抹均匀备用。
5、锅里放油烧热,放入鲳鱼两面都煎一会儿过油,这样做好的鱼不腥,盛盘备用。
6、锅里留底油,放葱、姜、蒜、爆香,加适量水,适量的食盐、料酒、、白糖大火煮开。
7、将鲳鱼放入锅中,开大火煮开,再转小火慢慢炖,多炖一会儿。
8、鱼肉煮至入味时,便可放点味精调味,出锅装盘,在鱼身上撒上葱丝,姜丝备用。
9、锅里放油烧热,把热油浇在鱼身上,激发葱香味,再放适量的蒸鱼豉油就可以了。一道清炖鲳鱼就做好了,鱼肉十分细腻嫩滑,鱼汤浓郁特别好喝。
“一道清炖鲳鱼就做好了,鱼肉十分细腻嫩滑,鱼汤浓郁特别好喝,全家人都非常喜欢。”情报员说,如果你也喜欢做鱼,那就学着做做吧!
恭喜该情报获得今日最佳情报,情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励!
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