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一：鲜椒凤爪
主要用到的材料有：凤爪300克，小米辣碎30克， 豆豉20克，蚝油15克，鸡汤80克，白糖，醋，藤椒油，白芝麻，盐，味精，香菜叶，葱白，粗辣椒面，红油各适量
制作工艺：（1）首先将凤爪修剪去指甲，对半砍开，放入清水中，冲洗干净。（2）锅中入清水，葱姜，料酒，凤爪，文火煮沸，转小火煮十分钟，下适量白醋使其更容易软烂。（3）取一个碗，调入小米辣碎，熟豆豉，蚝油，鸡汤，白糖，醋，藤椒油，白芝麻，盐，味精，香菜碎，葱白碎，粗辣椒面，红油加在一起搅拌均匀，自然静置发酵半小时，让味道更好融合。（4）将凤爪取出，沥干水分，倒入调好的酱汁中，搅拌均匀，腌制两小时以上即可食用。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：麻辣虎皮鸡爪
美食爱好者的福音，麻辣爽口，软烂入味。
主要用到的材料有：鸡爪400克，葱姜蒜各10克，糖色50克，火锅底料30克，辣妹子酱15克，郫县豆瓣酱15克，干辣椒15克，花椒8克，白芷3克，桂皮2克，八角3克，草果一个，香叶1克，小茴香2克，甜面酱10克，海鲜酱20克，辣鲜露10克，盐，味精，白酒，生抽，老抽各适量
制作工艺：（1）锅中注入清水，冷水下入鸡爪，葱姜，白酒文火煮沸即可捞出冲水，沥干水分，备用（2）将鸡爪纳入碗中，淋上适量老抽抓拌均匀。（3）锅中烧热油，七成油温，快速倒入鸡爪，盖上盖子，热油遇水会急剧爆裂，容易喷溅伤身。所以烹饪新手不建议做。（4）盖盖炸制一两分钟，表面呈现金黄色，也不会有爆裂的声音时，即可捞出鸡爪，置于清水中，浸泡半个多小时，表皮发胀即可。
（5）锅留底油，下入葱姜蒜煸炒出香。再添加香料，略炒出味，郫县豆瓣酱，辣妹子酱，火锅底料也一并放入，炒制酥香出红油，（6）冲入足量高汤，生抽，糖色，以及甜面酱，海鲜酱，辣鲜露，推搅均匀，再倒入鸡爪，味精，盐，白糖文火煮沸，盖上盖子转小火焖煮半小时，使食材之间充分入味，鸡爪软烂即可。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：鱼香鸡爪
香辣酸甜，唇齿回味
主要用到的材料有：鸡爪300克，泡红椒20克，京葱5克，小葱2根，姜蒜各5克，生抽20克，老抽10克，醋20克，白糖20克，水淀粉，料酒，香油，盐，味精各适量，高汤100克
制作工艺：（1）首先将鸡爪剪去指甲，随后倒入锅中，注入清水，加盐，味精，葱姜料酒文火煮沸，捞出过冷水，接着捞出，用吸水纸吸干表面水分。（2）锅中倒入半锅油，油温五成热，倒入鸡爪，盖上盖子防止油喷溅伤身，炸制锅中爆裂声减少，表皮金黄，即可捞出，倒入清水中浸泡三小时。让鸡爪呈现虎皮。（3）锅中留下少许底油，倒入葱姜蒜末炒香，再下入京葱，泡红椒碎炒出红油，趁热加生抽，老抽，白糖，香油，盐，味精高汤，鸡爪，文火煮沸，转小火煮收汁浓稠，最后放入醋，少许水淀粉即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：百香果鸡爪
酸甜开胃，风味独特
主要用到的材料有：鸡爪1000克，姜片15克，八角5个，香叶5片，花雕酒40克，盐30克， 葱段20克，盐，味精，冰水各适量，百香果酱300克
制作工艺：（1）首先将鸡爪先进行简单的修剪一下，洗净备用。（2）将鸡爪倒入锅中，加清水，姜片，八角，香叶，花雕酒，盐，葱段，味精，文火煮沸后，转小火煮十五分钟。【煮鸡爪通常是冷水入锅，这样鸡爪不会说一下子遇热，导致筋络急剧收缩，造成咬不动的情况。】（3）鸡爪煮好后，捞出过冰水，过冰水的目的是鸡爪表皮快速收缩，会使鸡爪变得更脆嫩。（4）将鸡爪捞出控干水分，倒入百香果酱，搅拌均匀腌制三小时以上即可食用。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
【百香果酱】详细的配方有：百香果650克，矿泉水或者凉白开150克，泰式甜辣酱60克，广味源白酱露10克，蜂蜜40克
制作工艺：将上述的百香果酱食材，全部加在一起搅拌均匀，腌制十五分钟即可使用。不要马上做马上用，那样酱汁之间的味道不够融合，味道还没有很好的释放。
五：秘制鸡爪煲
软烂入味，酱香浓郁
主要用到的材料有：鸡爪400克，鸡翅100克，葱姜，料酒，盐，味精各适量。土豆80克，胡萝卜80克，玉米50克，香菇20克，洋葱30克，郫县豆瓣酱20克，啤酒200克，清水适量
红烧酱：60克生抽，20克老抽，20克蚝油，20克黄豆酱，10克鸡精，5克盐
制作工艺：（1）首先酱鸡爪剪去指甲，对半砍开，鸡翅表面划上两刀便于入味，易于成熟。（2）调配红烧汁，将红烧酱中的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，静置半小时再取用。（3）锅中倒入清水，冷水下入鸡爪，鸡翅，葱姜，料酒文火煮沸，转小火煮十分钟，随后捞出，放入清水中，冲洗干净杂质血污即可。（4）锅中倒入适量油，加洋葱炒香，随后调入葱姜，郫县豆瓣酱，略炒一会，炒出红油，加鸡翅鸡爪翻炒均匀，随后放入红烧酱炒匀，注入啤酒，土豆块，胡萝卜块，玉米，香菇等等「喜欢的也可以加肉丸，蟹肉棒，香菇丸子等等」接着再加水，与食材持平，文火煮沸，转小火煮半小时，收汁入味浓稠，最后调制基本味即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着您！
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