蒜蓉酱的制作方法其实不难，也就是用生大蒜捣碎之后，加盐、糖、酱油，充分搅拌均匀，冷却后放入密封容器中密封保存即可。蒜蓉酱吃起来咸香爽口，而且营养丰富。
1、先把大蒜放入盐水中浸泡半个小时，用清水清洗干净。
大蒜清洗干净后，去掉头和根部，然后切成薄片。大蒜用刀背拍碎去皮。大蒜去掉头和根部后，把蒜瓣从中间劈开成两半，接着用刀背对着蒜瓣中间轻轻捣，捣到大蒜变成细腻状态即可。大蒜捣到细碎状态即可停火。
2、把大蒜剥皮，放入破壁机中，加适量水搅打成蒜蓉。
这是我做蒜蓉酱时很常用的一个工具，破壁机、料理机都能用到，使用起来很方便。破壁机操作简单，方便快捷，搅拌出的蒜蓉细腻顺滑。料理机有三档功率，打蒜蓉效果会更好。破壁机打出来不需要过滤，因为里面含有纤维与杂质。料理机还有一种过滤功能，如果感觉口感比较细腻可以多过滤几遍，然后加入适量清水一起打出来。破壁机有一个设计就是自动过滤。如果嫌麻烦可以直接用料理机。
3、取适量糖和酱油搅拌均匀后，加入适量盐和生抽、香油。
放入锅中煮熟。注意：蒜蓉酱放入锅中煮之前，一定要充分搅拌均匀才行。如果锅中的蒜蓉很多，搅拌时会比较费劲；另外有很多蒜蓉会浮在上面，很难快速搅拌均匀。所以可以边煮边搅拌，使蒜蓉更均匀。煮至蒜蓉变软时即可关火，盛出晾凉。
4、最后将调好的蒜蓉酱倒入一个大碗中，然后密封保存即可。
为什么制作这道蒜蓉酱不难呢？因为大蒜剥皮之后的口感是非常辛辣的，所以大蒜最好是挑选没有霉变、没有腐烂的大蒜。制作的时候就将大蒜剥皮之后直接放入搅拌机中进行粉碎即可。如果想要大蒜更细腻，可以加入少许白糖来增加口感；想要大蒜更入味，可以加入适量酱油继续搅拌。只要将蒜蓉全部捣碎之后，倒入容器中密封保存，基本上就完成了这道美食，喜欢吃辣或者想吃蒜味重一点，就可以加入适量辣椒或者花椒一起炒制。最后装到密封瓶中保存就可以了。
