指南：大蒜酱是家家常用的调料。特别是夏天，多给家人吃大蒜做的食物，不仅可以杀菌，还可以提高身体的免疫力。
而最近很多人在家里尝试做蒜蓉酱时，都说自己做的蒜蓉酱没有火锅店的香，甚至做出来的蒜蓉酱还有一点发苦，都不知道是哪一个步骤做错了！其实这个问题，一年四季都会有粉丝问我，但是我每次都会把正确的做法分享给大家，只是希望大家以后不要在浪费食材了。而据我了解，发现80%以上的粉丝做蒜蓉酱时，都是直接将切碎的蒜末放入到油中炸，其实这种做法是非常不对的，这样做出来的蒜蓉酱一点都不香，甚至还会发苦！那为什么大家做出来的蒜蓉酱为什么不香呢，问题到底出现在哪里呢？真正原因是大家炸蒜蓉时，有2个步骤是千万不能的省，而多数人都差了这2步！后来我把这2个步骤告诉大家后，很多人都说按照我的方法做出来的蒜蓉酱很香，一点都不苦，甚至比在火锅店吃的蒜蓉酱都要香好多了。接下来胡厨师长就把正宗蒜蓉酱的做法分享给大家，做法其实很简单，但是大家一定要认真看！
【原材料准备】：独蒜250克、菜籽油200ml、青椒20克、红椒20克、食盐3克、蚝油20ml、鸡精3克。
【蒜蓉酱的做法】：
第一步：首先将独蒜的剥掉，然后将独蒜清洗干净，接着将青椒、红椒、独蒜全部剁成半颗绿豆大小的碎末状即可备用。
第二步：将切好的蒜末放入到水中，浸泡20秒后，将蒜末全部放入到纱布中后，将蒜末中的汁水完全挤出即可备用。
第三步：将菜籽油放入到锅中，将油完全烧热后关火半分钟，等油温降到8成热时，再开中火，同时将一半蒜末放入到锅中，中火炸半分钟。
第四步：接着将剩余的蒜末、青椒末、红椒末放入到油锅中，小火炸半分钟后关火，最后等锅中油冷却后，将蚝油、食盐、鸡精全部放入到锅中，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。
【做蒜蓉酱的诀窍】：
1、蒜末切好后，一定要用清水将蒜末清洗1遍，这样可以去除蒜末中的黏液，因为这黏液会导致蒜蓉发苦，只有将黏液去除了，做出来的蒜蓉酱就不会发苦，这是千万不能省的第一步。
2、炸蒜末时，不要将蒜末全部放入到锅中，需要将剩余的一半蒜末放入到炸好的蒜末中，这样可以增加蒜蓉酱的香味，这是千万不能省的第二步。
3、蚝油、食盐、鸡精一定要等蒜蓉完全冷却再放，如果温度太高时放，会导致蚝油、鸡精发苦。
为啥火锅店做的蒜蓉酱那么香？原来家里差了这2步，怪不得那么香。大家以后做蒜蓉酱时，一定要将蒜末洗一下，然后蒜蓉分2次放入到锅中，只要多了这2步，保证您做的蒜蓉酱比火锅店都要香呢。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
