万能大蒜酱秘方，奶奶用了半辈子，新鲜不干燥，比买的正宗更好吃。奶奶做的蒜酱从零食到大的，辣脆爽口，开胃，一天不吃，浑身难受。这几天天气热，没有胃口，总是担心奶奶做的大蒜辣椒酱，今天终于找到了奶奶教我大蒜酱的机会。很多人都知道大蒜具有杀菌，排毒，肠的作用，经常食用可以预防疾病，降低血糖。大家没有胃口的话，用这种调料煮，辣爽，烧烤的时候涂这种调料也是不错的选择。特别是牡蛎，消除腥味，消除油腻感。有兴趣的朋友千万不要错过！
自己做大蒜辣椒酱
By喜欢吃鱼的杰瑞
材料：
辣椒(红、尖、干)6斤，大蒜1斤，甜面酱1斤，醋1斤，生姜适量，鸡肉或调味品0.2 ~ 0.4斤，糖1斤，精盐0.2 ~ 0.4斤。
烹饪程序：
1.选择新鲜红辣椒。
2。把清水洗干净，调节水分。
3。锅里蒸到红辣椒变软为止，关灯，摘下辣椒，调节水分。因为刚蒸熟，辣椒水分很大。
4。准备好辅料，挖好生姜大蒜。根据个人口味，葱姜蒜可以放适量，大蒜需要制作大蒜。
5。生姜切成生姜准备。
6。用大蒜做大蒜准备。
7。将控制水分的辣椒切碎或切碎，切之前用总温水消毒盘子和工具杀菌。
8。将切好的红辣椒、生姜、大蒜放入容器中，根据个人喜好加入准备好的辅料、盐、糖、单面酱适量(或根据前面主料的比例添加)。然后用锅煮准备的辅助剂醋。
烹饪提示：
选择大蒜的妙招：1、选择大蒜时先看颜色。选择的时候最好购买紫色大蒜。因为这种大蒜的大蒜味道重，杀菌效果比白色大蒜强。
2.选择大蒜的时候，还要看好外形。一般好的大蒜是圆的，扁的或有空的话不好的大蒜。
3、看花瓣颗粒。大蒜的叶蛋要仔细看，一般来说，如果边与边之间有明显的弧度，那就是好大蒜。如果外环是光滑的圆弧，那就是小大蒜。
4.在上面看大蒜。有些大蒜饱腹度很高，从上面可以看到，这种大蒜都裂了，一粒一粒散开，但如果用下面的大蒜核聚在一起，这种大蒜最好。
大家平时喜欢吃什么调料？
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