导语：调肉馅时，“水”和“油”哪个先放好？教你正确的做法，特别香嫩
说到肉馅，做很多美食都要用到它，比如饺子、包子、馅饼、丸子汤、香菇酿肉等，鲜香味美，吃得人过瘾极了。不过肉馅调得不好，会让人吃得不开心，甚至难以下咽。不知道你会调肉馅吗？想要肉馅香香的嫩嫩的，只会放调味料可不行。
调肉馅有讲究，要懂得调肉馅时，除了放调味料，还要加水和加油，这两个料必不可少。
那么调肉馅时，先放“油”还是先放“水”？有人将水和油同时放，有人先放水后放油，有人先放油后放水，究竟哪个做法正确呢？
先后顺序差别大，别弄错了！首先水和油同时放不对，想要肉馅好吃，要讲究先后顺序，每一步都不能马虎，这样才能做出最好吃的口感和味道。
不建设调肉馅时，把所有调味料和水、油同时放进肉馅内，不然味道和口感差很多。
调肉馅时，“水”和“油”哪个先放好？教你正确的做法，特别香嫩。快来看看具体怎么做吧，按照下面的步骤去做，调好的肉馅不管做什么食物都好吃。
调肉馅的做法步骤：
首先挑选一块肥瘦比例合适的新鲜猪肉，最好三分肥七分瘦，喜欢瘦一些的人可以用二分肥八分瘦的猪肉，不建议用纯瘦或者过肥的猪肉。
猪肉去皮，冲洗后切小块，再剁成肉末，或者用料理机打成碎肉末。
碗中放入生姜丝、葱丝、水，下手抓揉，让葱姜的味道融于水中，获得一碗葱姜水，如果加了热水，要放凉再用。
肉末中放入姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精混合均匀，其中姜末、胡椒粉起到去腥增香的作用，放一点点能让肉馅的味道更香，但不要过多。老抽可放可不放。
搅拌到粘稠后给肉馅里加水，分几次去加，每次加都朝着一个方向搅拌，一斤肉馅放二两水就可以了。
然后给肉馅里放入葱花，锅里加油烧热，微微冒烟时浇在葱花上，激发出香味。再朝着一个方向搅拌均匀即可。
这样调肉馅就完成了，不仅鲜嫩，还味道香，接下来我们可以用肉馅来做美食了，比如汆丸子。
避免肉馅散开，调肉馅时需加一个鸡蛋，然后再加水加油，调好后锅内加水，煮开后调小火，抓取肉馅从虎口挤出，再用勺子将丸子取下来放进锅里，每个都这么操作，等丸子都浮起来时，再煮一会儿，汆丸子就做好了，水里加菠菜或者香菜等食材，再加盐、胡椒粉调味，美味的丸子汤就搞定了，正适合夏天食用，好吃解馋又不腻。
如果包饺子的话，可以给调好的肉馅中加蔬菜进去，比如香菇碎、胡萝卜碎、白菜碎等，不需要再调味，杀水或者焯水后放进肉馅中搅拌均匀即可。
看了以上做法，可得出结论，调肉馅时，要先放水再放油，不要弄反了。
这是因为没有放油时，肉馅更容易吸收水分，从而让肉馅变得更鲜嫩，等水加好后再放油，油脂可以给肉馅表面形成一层保护膜，锁住水分，避免脱水。所以先放水再放油更合理，调出的肉馅特别香嫩。
现在你都弄明白了吗？今后再想调肉馅时就这么操作，保准更好吃一些，不需要去外面就可以吃到美味的肉丸子汤、肉饺子等等这些美食，不妨试试看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
