今天是小姨子回家的日子。
我们这里的风俗是结婚日，第二天带新人回娘家，称为“回文”。
办喜事的早饭当然是要喝羊杂的。调几个小菜，或者黄豆芽、或者笋根丝，要不就是调凉粉，再配以或红豆馅、或素菜馅的油炸糕。
这里说的“调凉粉”并不是指用面粉旋出来的凉粉，而是压出来的那种像是面条一样的粉。用热水汆熟，调以其他佐料和豆芽、汆熟的土豆丝等等调和而成，当然最重要的还有香菜。
油炸糕一般是用黄米面做的，我们俗称“糕面”。首先要把糕面放在笼上蒸，太熟不行，会发软；夹生也不行，所以火候要把握好。蒸熟之后就要把糕面放在盆里“裁”，油炸糕是否有劲道，秘诀全在这“裁”里面。手沾上凉水，一人按着盆子，另一人快速用沾了凉水的手来回揉按刚从笼上拿下来，还冒着热气的糕面。慢则烫手，快则达不到效果。
糕面就在这一揉一按之间变得劲道起来，一双手时不时得拍上几下糕面，发出“啪啪”的声音，最后再在揉按好的糕面之上抹一层胡麻油，金灿灿的糕面就好了。再裁成一个个小笼包大小的小团，用手撑开，把红豆馅、素菜馅、还有一种叫做“水油馅”的包在里面，油炸糕就剩最后一道工序，那就是炸。
炸糕必须用胡麻油。油在锅里冒起小泡的时候，把一个个包了馅还没有经过高温洗礼的糕团放进锅里，两三分钟糕团就被炸得软嫩酥脆、金黄灿灿，全身冒着一个个小小的气泡，炸的好一些的甚至还有一两个大大气泡附着在上面，咬一口脆灵灵的。先脆后软，夹杂着或红豆馅、或素馅、或水油馅的香甜，那叫一个可口！
吃还要技巧。不会吃糕的，嚼半天，糕依然在嘴里，整个嘴里都是，甚至会粘在牙上；会吃糕的，咬上一口油炸糕再就上一口菜，咀嚼一两下就咽了；对于高手来说，“咕噜”一声就咽了，甚至不用就什么菜，除了那“咕噜”声，好像从来没有吃过一样。
粉羊杂就炸油糕，实在是人间美味！
我不禁唱起：“张老三我问你，我的家乡在哪里？？？”
