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对北方人来说，一种食物很受欢迎。就是饺子。也就是说，人们常说的“味道不如饺子”。饺子好吃，不容易做。特别是放牛的调制，只要把牛配好，这个饺子也能成功一半左右。关于饺子馅的调制，其实里面很讲究，从一些家里的老人简单做的饺子来看，味道和口感确实好得惊人，其实有固定的方法。特别是在填充物的调制方面，下面将与大家分享。大卫亚设，Northern Exposure混合饺子馅的时候，怎么添加水和油呢？知道原理的话，做的饺子更好吃。
先说饺子馅加水和加油的原理，这很多人不知道。我们偶尔在外面的饺子馆或饺子馆吃饺子，咬饺子皮，就会感觉里面的牛特别多汁。原因是牛加了水和油。这种饺子吃的时候没有木柴，有渗透的汤，所以味道会更好吃。)这是放水的作用，加油有什么用？因为水是非常稀的液体，所以很多时候不能与填充物结合，加油的作用是更好地融合水和牛。
但是水和加油是先到先得的。这也很重要。顺序是先加水后加油。原理是这样的。大家平时在家经常做饭的话，就会有这样的体验。炒菜中间经常加水。一个是怕抹锅，另一个是让炒好的食物更多汁。但是加水的话汁液会变得很稀，百花说“不好吃”。所以，马上要多加一点油、蔬菜汁，反之不行。不管以前加了多少油，中间放上一勺水，菜汁就散了。调节饺子馅也是一个道理。
所以正确的顺序是这样的。先加水，再加调料，最后加油，继续朝一个方向搅拌，让肉喝足够的水，肉馅就会变得非常柔软。还有一个问题，是不是所有饺子馅都要加水？不是这样的。纯素饺子一般不需要加水。比如韭菜鸡蛋饺子之类的，不需要加水。因为食材本身含有大量水分。补充一下，水可以用汤代替，大骨头或鸡汤可以提前煮好，油最好是熟油。
有些朋友在肉馅饺子里也有蔬菜，需要加点水吗？芹菜猪肉馅要加水，最好在剁芹菜之前先挤出芹菜的水分，然后和猪肉混合在一起时加水。这样填充的水分并不在芹菜中，而是存在于芹菜和猪肉之间。这样吃口感最好。
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