导语：立秋以后，这菜要抓紧吃，营养极高，一煮一拌，给肉不换，真好吃！入秋以后，天气慢慢地转凉了，很多蔬菜还没来得及吃，叶子快变黄了，并且变得也不鲜嫩了，口感也大打折扣了，所以，还没到青黄不接之前，有些美食要抓紧吃哟！南瓜的营养非常的丰富，农民一般不打农药管理，是一种绿色无公害的有机食品，其实南瓜尖也是一种美味，一煮一拌，清脆爽口，下酒下饭，口感太棒了！今天给大家分享“凉拌南瓜尖”的美味做法，让你吃一次就念念不忘！做法简单，一学就会！
每年春天，爸妈都会在自家的小菜园里种各种的蔬菜，一到夏天，隔一天就摘一次菜，简直是收获满满，要不是隔三岔五送给城里的姐弟，很多菜都浪费了。妈妈种的南瓜只吃南瓜，南瓜尖每年都当草丢了。其实这种情况不是我们一家人这样做，很多农村人都把它当草，其实南瓜尖的营养比南瓜一点不差，城里人想吃很难买，做凉拌菜比凉拌黄瓜芹菜还过瘾！特别的鲜嫩清脆！吃着非常有嚼头！上桌全家抢着吃！不懂吃就亏大了。这菜浑身是宝，农村人拿它当草，城里人很难买到，不懂吃就亏大了。
【准备的食材】南瓜尖适量，青红辣椒各2根，大蒜1头，小葱半根，芝麻一勺。
【具体制作步骤】1：南瓜尖去掉老筋，掰成段，南瓜花去掉中间的花蕊，放入盆中，加盐浸泡3分钟，洗净沥干水分备用。
2：锅中水烧开，放进南瓜尖，加入半勺盐，加盐的目的除了杀菌，还能使凉拌菜的颜色更加鲜艳。加几滴花生油锁住水分，这样南瓜尖的颜色会更加鲜亮。水烧开煮1分钟捞出，放进凉白开水中过凉，防止颜色发黄，影响卖相。过凉的南瓜尖我们捞出控干水份，放进一个大碗中备用
3：大蒜切成末，小葱切成圈，小米辣切成圈，放进一个小碗中备用，倒进1勺芝麻，放进几粒花椒皮，浇进120度的热油，高温激发出调料的香味，搅拌均匀，加入耗油，小磨香油，盐，味精，白醋，生抽，搅拌均匀，美味的调料汁就做好了。
4：调好的料汁我们直接浇到南瓜尖里，搅拌均匀就可以上桌开吃了。没吃过的小伙伴一定要试试做，别看着南瓜尖上有尖刺就不敢吃了，其实我们在掰去老筋的时候，老的已经一起带走了，剩下的嫩刺经过焯水，吃着一点也不隔口。吃起来还非常弹牙有嚼头，有一股淡淡的清香是其它的蔬菜无法代替的，味道好极了！真是一种比吃肉还享受的美食,太好吃了！立秋以后，这菜要抓紧吃，营养极高，一煮一拌，给肉不换，真好吃！
【小贴士】南瓜尖含有大量的粗纤维，丰富的维生素，美容养颜，还有很多药用价值,小伙伴们记得多吃哟！
凉拌南瓜尖的技术要点：南瓜尖焯水的时间不要太长，时间太长颜色容易发黄，吃着就不清脆了。
调料汁的调料一定要热油泼一下，高温更能激发出料头的香味，吃着才好吃。
今天的文章就分享到这里了，做法是不是很简单，您学会了吗？如果你有更好的南瓜尖的做法，欢迎大家到下方评论区留言指点！我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，每天都会分享一道不一样的美食供大家参考交流，喜欢的小伙伴记得关注，点赞分享，收藏支持一下哟！谢谢支持
