知道我喜欢南瓜尖，公公每年春天种几棵南瓜，不是为了吃南瓜，而是每次都让我去掐南瓜尖。
超级喜欢它的口感，虽然要撕去它外皮上的绒毛，但是嚼着也能感觉到嫩叶上那细细的绒毛，它自带的须子和梗嚼着脆脆的，也没任何怪味，总之就是爱吃这南方人都喜欢的南瓜尖儿，我们北方人很少知道这也能吃，每次看到大片的南瓜秧子从没人掐过那嫩尖儿吃，就感觉我们北方人真是浪费了不少美味呀！南瓜尖儿以前我都是凉拌或是炒着吃，今天我脑洞大开用南瓜尖儿加上猪肉馅儿包的饺子，也特别好吃，分享给没试过的亲，有感兴趣的也做着尝尝看呀！口感真好特别香。
煮好的饺子弄点生抽醋和油泼辣子蘸着吃，哇塞太香了，虽然今天用的褐麦粉包的饺子颜色不白，但是这粉麦香味很足，吃着口感也很劲道，又比白面有营养，没尝过的建议尝尝看哈！
如果你家附近也有种南瓜的菜地，跟人家打个招呼进去揪点南瓜尖儿回家也做来尝尝看，现在南瓜秧子长得可旺了，只要不破坏之前接的南瓜，揪点嫩尖儿没有影响的，而且揪了还会再长新的，一茬一茬的能吃好久，如果没有菜地就到菜市场转转也有卖的，尤其咱北方朋友没吃过的真的建议你尝尝看。
所需食材：褐麦粉500克，南瓜尖儿300克，猪肉300克，葱30克，姜10克，生抽25克，香油20克，盐4克，清水260克。
制作过程：
1先把所有要用的食材都准备好放一起，避免制作过程中丢三落四的忘这忘那，我用的是褐麦粉更有营养就是颜色黑点，如果你没有就用普通饺子粉吧！
2先在盆中称好500克褐麦粉然后分次加入260克清水用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团盖上湿布醒半小时。
3趁着醒面的时间我们调肉馅儿，先把猪肉去皮切大块然后放在绞肉机里绞成肉馅儿，注意猪肉最好选用肥瘦相间的才不会口感发柴更好吃哈！
4再把葱姜切末，往肉馅儿里加入切好的葱姜末，再加25克生抽。
5然后再加20克香油冲一个方向搅拌上劲腌制20分钟。
6南瓜尖儿撕去外面那层绒毛，这一步很需要耐心不要着急哈！要想吃到美味付出点时间还是值得的，处理好的南瓜尖儿洗净用开水焯烫一下，捞出来过冷水攥干。
7焯烫过的南瓜尖儿剁成末备用。
8把切好的南瓜尖儿放在腌好的肉馅儿上面，先不加盐，等到饺子皮擀好了这时再加4克盐拌匀。
9面团醒好以后你会发现更滋润了，此时把面团倒在撒了干面粉的案板上再多揉揉然后搓成长条。
10搓成长条以后切小剂子然后按扁再用擀面棍擀成中间厚四周薄的饺子皮。
11每一张饺子皮都包好拌好的馅儿料，我用的是两手挤的方法包的饺子，更快更省事。
12所有的饺子皮都包好把饺子摆放在高粱杆做的盖帘上，记得底部撒点干粉防粘。
13烧一锅开水下入饺子，待开锅后点两次冷水再开锅稍煮就熟了。
小提示：
1褐麦粉看着黑点但是营养更丰富，麦香味也很足，没吃过的建议尝尝看。
2南瓜尖儿的绒毛一定要有耐心地撕掉吃着口感才好。
3饺子皮擀好了再拌馅儿放盐，避免早放盐出汤不好包了。
4饺子皮擀时要注意中间略厚四周薄。
