在家玩面团的一天，分享高含水量的韭菜鸡蛋馅饼，即使放三天也不会变硬。500克中筋面粉加入五克酵母粉，十克白糖，450克不超过35度的温水，三克盐增加惊现所有材料添加完后用筷子搅拌，先将材料搅拌均匀，因为加水量比较大，越到后面阻力越大，我们直接上手快速搅拌，搅拌至视频中这种光滑细腻的状态，盖上保鲜膜放置。
温暖的地方发酵30分钟。准备一把已经清洗干净的韭菜，对半切成两段后，再给他切细。切完后把它装进大盆子里，倒入少许食用油，用筷子给它搅拌均匀，韭菜出水量比较大，这样就可以封住水分，防止韭菜出水。接下来往碗里打入四颗鸡蛋。用打蛋器给他搅拌均匀，锅中油热，倒入鸡蛋液，开大火快速将鸡蛋液划散，炒成这种小碎粒，喜欢吃老一点的可以多炒一会。鸡蛋液放凉后倒入韭菜中，放入两勺食盐和一勺蚝油调味，然后给它们搅拌均匀，让韭菜和鸡蛋都能均匀的裹上调料。时间到了，我们来看看面团发酵的特别好，已经发酵至两倍大，内部全是蜂窝组织，现在我们给他。充分搅拌，把面团里面的气体排出来，电饼铛开，上下火，倒入少许油，带上手套，并且在手套上抹上少许食用油，开始来做馅饼了，成一坨面团，整理一下，放入韭菜、鸡蛋馅，然后给它封起来。面团含水量大，注意一定要抹油，不然的话会特别粘手。做好后放入电饼铛，然后用手背给他压薄一些，办成一个大圆饼。整理好后，盖上盖子烙，两分钟时间到了，我们揭开盖子，里面已经烙至金黄了，我们给他们翻个面，接着烙另外一面，我的电饼铛火力不均匀，给她移动下位置，盖上盖子继续烙。两分钟时间到了，揭开盖子，哇，太香了，外表金黄金黄的，我们的发面馅饼就做好了，里面特别的渲染，喜欢的老铁们收藏了，做起来吧。
