年糕，永康传统小吃中的名品，外表柔软，小巧芳香，食物香甜但不油腻。
早年谷物丰收的时候，颗粒筛大米做米饭，颗粒小米粉磨成米粉，加水磨成米草发酵后，在锅里做年糕，一个水果梨，两个节约了粮食。
做年糕，收了数十名弟子
徐溪镇汤溪村的陈红是远方著名的破冰专家。她做的葱饼软糯适中。
陈红说自己的头发蛋糕制作技术是从朋友身上提取的经典，再经过自己改良的——，取名为红头发面包，没想到在2015年美食节上大获成功，被评为永康十大零食之一。因此，陈红每天三四点起床，发酵米草，做年糕，接到了很多上午七点必须按时送到的订单。
不仅生意火爆，还有很多徒弟来找师傅。陈红现在大约有三四个徒弟，都是吃了年糕后主动跟她说要学的，最远的是在宁波学的。对此，陈红都被授予娘炮奖。
一勺大米，一勺年糕烙印
“我家的年糕和别人家的年糕的区别是材料。大米使用江苏大米，是最好的晚稻，水也使用泉水。陈红说，做年糕是关键，米草的好坏决定年糕的口感。
大米用大米和水磨碎后自然发酵。一锅好糕控制发酵时间很重要。发酵时间太长的话，大米泡沫太多，做出来的年糕不好看，口感也大大下降。夏天通常发酵3 ~ 4个小时，冬天需要更长的时间。
加糖后要继续搅拌，糖在搅拌过程中可以中和发酵产生的酸味，这种年糕很美很好吃。
一切准备就绪后，陈红手脚麻利地用猪皮均匀涂抹在平底锅上，开始品牌年糕，用猪皮涂抹锅子，这是为了防止米草粘在一起。
烤年糕的过程中要调整好力度，年糕的大小都取决于手感。很多人问陈红发糕拍得这么均匀，有什么模具，其实什么都没有。只要熟了，就能巧妙地，在一勺米上蘸一个年糕。 (一分钟后，白胖的糕点新鲜地从锅里出来，浓郁的香气弥漫了整个房间。
