把子肉
【原材料】
主料：五花肉
卤料：八角、香叶、豆蔻、花椒、白芷、冰糖、葱、姜
【做法】
1、锅烧热，整块五花肉皮朝下烧几分钟，去除腥臭味；
2、 烧好的五花肉放入凉水中浸泡10分钟，把烧焦的部分用刀刮去；
3、把五花肉切成厚片，凉水下锅焯水，焯水时加入料酒、葱、姜去腥，焯过水后用凉水清洗；
4、八角、香叶、豆蔻、花椒、白芷清洗干净后桌放白酒浸泡，让香料的气味更容易散发；
5、冰糖炒至枣红色，加入开水，炒成糖色；
6、炒好的糖色倒入砂锅中，砂锅底层铺上葱、姜、干辣椒，加温开水没过肉；
7、另起一个炒锅，把泡好的香料炒香，炒香后倒入砂锅；
8、大火烧开，转小火炖一个小时即可食用。
这样软烂美味的把子肉，拌米饭那叫一个香！有时间在家赶快学起来吧！
