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简介
徐州是紫肉作为中华名小吃之一，是徐州的特色小吃。
济南把子肉是淮海地区经典的名菜之一，属于鲁菜系。但是不管是哪里的把子肉，都有着肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎的特色！到底是徐州把子肉好吃还是济南把子肉好吃？这个我也说不上来，只能看广大食客们的各自评价了。今天我要做的就是教大家制作家庭版的把子肉。
历史来源
相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。
后来，隋朝时有一位名厨，将此做法进行了改进，选用带皮五花肉，放入坛子里炖，用秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、色泽诱人，入口醇香，深受老百姓们的喜爱。后来大家将这种做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉了。
食材准备
主料：五花肉
配料：葱，姜，料酒，酱油，八角，干红辣椒，耗油，冰糖，盐，鸡精
制作步骤
1，五花肉切成片
2，将五花肉下锅，放葱，姜，料酒焯水
3，将焯好水的五花肉用清水洗干净
4，加葱，姜，八角，干红辣椒，酱油，耗油
5，用熟抓匀，腌制十五分钟
6，锅内放油，放冰糖熬至枣红色
7，放入肉片翻炒出香味
8，加没过肉的水，适量的盐，鸡精，大火烧开
9，盖上锅盖，转小火炖40分钟，大火收汁即可
这样一道家庭版把子肉就做好了，学会做给家人吃吧！
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