#跟着大厨学做菜#（做法味道独特，建议看完后关注 收藏 转发）
距高考53天，高三学生学习压力越来越大，每天有刷不完的题海，很费脑子的真是“学海无涯苦作舟”啊！晚上10:10分晚自习下课，到家10点半左右再学会儿习，睡觉时往往0点以后了。早晨5:30左右起床，真是“三更灯火五更鸡”睡眠严重不足！能怎么办呢？家长只能在后勤上下功夫了！
高三娃属无肉不欢型的，又想吃肉了！做什么肉菜呢？想到伟人指挥三大战役日夜操劳，很费脑力胜利后就想吃一碗红烧肉补脑！就做毛氏红烧肉，！我还是很拿手的！喜欢吃肉的朋友看我是如何做的？与专业大厨有何不同？
1、选材，做红烧肉选肥瘦相间的带皮五花肉最佳，请卖肉的师傅用火枪去毛至猪皮微焦，洗净浸泡一小时以上，中间换几次水，水清为止！
2-3层肥瘦相间的五花肉最佳！
2、过水，将泡出血水的五花肉冷水下锅，加葱姜料酒去腥，开锅打去浮沫，煮10分钟！
料酒适量多些，浮沫要打净
3、腌渍，煮好的五花肉自然晾凉切大块，盐、料酒生抽腌渍入味！
腌渍入味 时间尽量长点
4、炒糖色，白糖冰糖均可，油少许，小火慢炒，呈枣红色起小泡时火候如图就行！千万不要炒过火，否则发苦！
糖色可使肉色红亮，无把握也可用老抽上色！
5、开炖，糖色炒好后放入肉块煸炒加开水适量，啤酒一灌！盐、生抽、蚝油调味！可乐少许代替白糖！开锅打去浮沫！放豆瓣酱少许，放葱段姜片，花椒十几粒、八角一个、桂皮香叶少许，小火炖煮1个小时！
炖煮一小时后的图片！
6、最后加入鹌鹑蛋和木耳再炖5分钟即可！
加鹌鹑蛋、木耳 菜品营养更全面
7、成品，昨晚接高三娃回家后做的此菜，经过几个小时后菜品更加入味！鹌鹑蛋和木耳经过肉汤的浸泡非常好吃！红烧肉肥儿不腻，入口即化！是米饭的最佳伴侣！
颜色不够红亮 可能加了可乐的原因
再炒个蚝油上海青，蒜片干辣椒爆锅，放入油菜煸炒，盐蚝油调味即可！
味道清淡 我的最爱！
朋友们觉得我做的“毛氏红烧肉”怎么样？抓紧关注收藏起来，等有时间做给家人吧？
家人们早上好！我是美食美日记，高三娃喜欢吃我做的家常菜，关注我！看看普通的食材如何做成健康美味的菜品！
整体效果图！
高三学生几乎光盘，说红烧肉，鹌鹑蛋，木耳都好吃！敬请期待明天高三学生在家吃什么饭的文章！咱们后续文章见！
