第一，一年以上
食材
鲈鱼500克、番茄酱100克、葱10克、生姜10克、胡萝卜20克、青椒20克、糖20克、调味品15克、酱油5克、米醋20克、玉米淀粉80克、面粉80克、盐适量。
做法
1、鲈鱼清洗干净，青椒胡萝卜切碎粒，葱姜切片备用。
2、鱼身两面斜着切几刀。
3、撒上葱姜，放入料酒、酱油、适量盐，揉均匀腌制30分钟。
4、番茄沙司里放入米醋、白糖、玉米淀粉、少许盐。
5、加入约150克的清水，搅拌均匀，料汁就调好了。
6、盆里倒入面粉和玉米淀粉，加入适量的水，搅拌成酸奶状的面糊，使鱼均匀的沾满面糊。
7、微压锅里倒入食用油，待油温七层热。
8、捏住鱼头和鱼尾放入锅中，中小火慢炸。
9、炸至金黄色定型后，鱼头鱼尾全部放入锅中，一边用勺子往鱼身上淋热油。
10、全部炸至金黄色即可，捞出控油盛入盘中备用。
11、锅里留少许底油，倒入调好的料汁，放入胡萝卜青椒粒。
12、搅拌几下出现粘稠状，把汤汁淋在鱼身上即可。
二、梅菜扣肉
食材
梅干菜100g、五花肉300g、酱油60g、豆腐乳10g、胡椒粉5g、鸡精3g。
做法
1、精选五花肉，条理分明，肉不松散，方便煮熟切片
2、入锅煮30分钟左右，用筷子能插进就可以了
3、捞出切段，如果你财力雄厚，，边角修一下，方便切片美观
4、重点：用牙签扎肉皮，很多做法没扎，扎一下，油冒出来了，方便做熟不油腻，还有接下来腌制入味
5、酱油，一般用老抽，上色
6、入锅油炸，注意：重点炸猪皮！
7、炸到起泡，焦黄为止，两面也炸一下
8、捞出放冷水，这是为了泡软一点好切片
9、切片，厚度3-4mm，太厚不容易入味，太薄容易烂
10、调料，酱油，胡椒粉，甜面酱，豆腐乳，重点：豆腐乳或者豆腐乳汁要加，提味
11、抹匀，腌制15分钟左右
12、精选梅干菜，泡30分钟左右，泡一次，清一次就好了，沥干水分
13、切葱姜蒜
14、重点：下锅反超梅干菜两分钟左右，有些做法梅干菜都不炒一下，那么懒吗？
15、腌制好的五花肉放碗里摆匀，上面盖满炒好的梅干菜
16、入锅蒸45分钟左右，用一盘子，将碗里的肉扣过来，稍微装饰一下，大功告成！
三、青蒜香干回锅肉
食材
五花肉200克、香干4片、青蒜苗1小把、姜1块、蒜2瓣、辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、花椒粒1/2小匙、料酒1小匙、油适量、盐适量。
做法
1、五花肉放入清水锅中，加入姜片和花椒粒煮开，再加几滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。
2、将肉切成薄片，香干和蒜苗切好。
3、锅中放入姜蒜炒香。
4、加入肉片炒到出油。
5、加入辣豆瓣酱炒出红油。
6、加入豆干翻炒，沿锅边淋入生抽炒匀。
7、最后加青蒜苗炒匀即可。
四、辣炒年糕
食材
年糕一袋、胡萝卜一根、尖椒一个、番茄两个、洋葱半个、小葱适量。
做法
1、年糕掰好后放入清水内泡着。
2、胡萝卜和尖椒切丁，番茄和蒜米切丁，洋葱切丝。
3、拿一个碗，放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱。
4、锅内热油爆香蒜米，倒入胡萝卜丝翻炒。
5、加少许盐，倒入洋葱翻炒，倒入尖椒丝入锅内。
6、加入适量酱油，倒入番茄丁翻炒。
7、泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内，一起翻炒均匀。
8、之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱碗内加入半碗水倒入锅内。
9、加入适量盐和味精，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可。
五、香煎老豆腐
食材
老豆腐半块、鸡蛋1个、面粉适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、买回来的老豆腐，块大，一块有800多g，切一半，过冷水冲洗一下，控净水分。
2、根据自己喜欢的大小，将豆腐切块备用。
3、鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。取一块小豆腐片，先蘸一层面粉，再裹一层蛋液。
4、平底锅薄薄的刷层油，将裹好蛋液的豆腐码入锅中，全部码好后再开火，小火煎。
5、翻面煎另一面，注意小火煎，别煎糊了。
6、出锅装盘。撒点葱花和辣椒碎，看着是不是特别有食欲，非常好吃。
六、酱香麻辣鸡块
食材
鸡腿肉700克、黑木耳50克、洋葱300克、青椒50克、红椒50克、葱50克、姜20克、八角4克、花椒3克、酱油10克、料酒15克、黄豆酱30克、盐适量。
做法
1、干木耳提前用凉水泡发，食材清洗干净。
2、洋葱、青红椒、姜分别切片，葱切成滚刀块。
3、微压锅里加入水，放入几片姜和葱段，倒入鸡块，再倒入适量料酒，水开后用勺子撇掉浮沫，焯水两三分钟。
4、鸡块捞出盛入盘中备用。
5、微压锅里倒入适量食用油，倒入余下的葱姜，放入八角和花椒，翻炒出香味。
6、倒入鸡块翻炒均匀，加入黄豆酱。
7、翻炒均匀后加入料酒，酱油。
8、再次翻炒均匀，倒入适量的开水。
9、盖上盖子，小火慢炖25分钟。
10、加入木耳，少许盐，再炖两三分钟。
11、最后倒入洋葱，青红椒，翻炒几下即可出锅享用美味啦！
七、胡萝卜土豆炖牛腩
食材
胡萝卜一个、土豆半个、洋葱一个、牛腩适量、花生油适量、姜适量、干红辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量、火锅底料适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香菜适量、蒜适量。
做法
1、牛腩切大块，洗净血水。
2、锅内适量清水，牛腩放入。
3、焯一滚儿捞出，温水洗净血沫。
4、锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒，花椒，冰糖炒出香味儿。
5、焯好水的牛腩放入翻炒几下。
6、适量生抽，老抽，蚝油调味，翻炒均匀。
7、适量清水，得炖一个小时，水一定要加够。
8、大火烧开，加入一勺火锅底料，转中小火炖四十分五分钟。加入一勺麻辣牛油火锅底料，适量盐。
9、准备胡萝卜，洋葱，土豆。
10、胡萝卜，土豆切滚刀块，洋葱切小块备用。
11、胡萝卜土豆放入，炖十五分钟。
11、洋葱放入，大火炖5分钟，汤汁收至正好，关火盛盘。
八、金沙虾球
食材
海虾500克、咸蛋黄3只、线椒3根、盐适量、料酒适量、生粉1勺、胡椒粉少许。
做法
1、海虾去壳，虾线。
2、加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀冰箱冷藏待用。
3、线椒切成小段。
4、热锅凉油，下入腌制好的虾球。
5、变色，定型捞出。
6、将线椒过油十几秒捞出。
7、锅中油全部倒出，下入咸蛋黄炒散。
8、再下入虾球，线椒，翻炒均匀就可以。
九、四季豆炒腊肠
食材
四季豆250克、腊肠2条、大蒜2瓣、盐2克、鸡精2克。
做法
1、四季豆去除头尾，洗净后斜切成段。
2、腊肠切片、大蒜切末。
3、锅内加底油，下腊肠小火煎出油。
4、煎出油后，下蒜末炒香。
5、加入四季豆大火翻炒一分钟，中途淋入少许清水。
6、最后调入盐和鸡精。
十、蚝油白菜炒木耳
食材
白菜适量、木耳适量、葱适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、木耳提前浸泡，白菜和葱改刀。
2、炒锅入油烧热倒入葱爆香。
3、放入白菜翻炒。
4、加入木耳和蚝油炒匀。
5、出锅加盐调味即可。
十一、甲鱼汤
食材
甲鱼1只、鹌鹑蛋250克、黑木耳少许、葱适量、姜1块、胡椒粉适量、盐适量。
做法
1、甲鱼处理干净。
2、剁小块，加葱，姜汆水。
3、黑木耳泡发，汆水。
4、鹌鹑蛋煮熟，去壳。
5、汆好的甲鱼洗净。
6、加清水，葱，姜烧开，
7、小火炖90分钟左右。
8、加上鹌鹑蛋，黑木耳，盐再次烧开，小火炖十几分钟。
9、撒点蒜叶，胡椒粉就可以。
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