秒杀路边摊的好方子，每一道都是经典，照着做准成功，不允许你不知道。很多城市的美食都藏在不起眼的路边摊里，不需要华丽的外表包装。更不要小看这些路边摊，味道不用多说，排队都会来吃的人络绎不绝，各路吃货乐此不疲，不要太多讲究，也能吃得开心、自在、舒心。
一个完美的吃货，不仅会吃美食，还要会做美食，今天分享几道橘子非常爱吃的几款路边摊的做法，自制花甲粉、街头风味炸香肠、自制麻辣烫、蒜蓉烤茄子，每一道都是经典，照着配方做，成功率极高，在家也能吃到路边摊的口感，赶紧试试吧！
自制花甲粉
食材:花甲500克、粉丝1把、金针菇1把、蒜4瓣、葱1颗、红椒5个、洋葱1小块、姜3片、豆瓣酱2勺、蚝油2勺、料酒1勺、生抽2勺
制作方法:
1.花甲用水浸泡20分钟，水里要加少许盐，这样可以让花甲吐沙，再多洗两遍，有的人洗净后就直接做了，而我先用开水把花甲的壳煮开，再继续制作，这样做可以更干净，吃得更放心
2.金针菇切掉根部，洗净后，掰成小朵备用；粉丝洗净后，用温水浸泡15分钟
3.切好蒜末、辣椒、葱花和姜丝，这几种小料尽量都要用，不要省略
4.料汁：豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽混合在一个碗中，拌匀备用
5.锅中垫一张锡纸，把煮好的花甲、粉丝、金针菇、葱、姜、蒜、辣椒都放在一个小锅中，再加上料汁和适量水
6.放在炉灶上，大火煮，水开后转中火再煮5分钟即可，吃的时候再撒些小葱和辣椒
街头风味炸香肠
所需食材：香肠或者火腿肠五六根、食用油适量、白芝麻1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白糖少许
具体制作方法
1.火腿肠去皮，如果是香肠可以不用去皮，调料也准备好，白糖不需要太多，只要起到调味的作用
2.香肠表面划几刀，再在肠的另一面也划几刀，不要划太深，容易划断哦
3.锅中油热五六成热，加入肠，慢慢煎至两面都金黄，而且感觉肠的花瓣有点微微翘起来
4.白芝麻、孜然粉、辣椒粉、白糖放入一个容器中，加入两勺热的食用油，拌匀，调料就拌好了
5.把炸过的肠放入调料中，拌匀就可以开吃啦，是不是想来点啤酒哦！
自制麻辣烫
食材：娃娃菜半个、粉丝1小把、小葱半根、姜丝5克、丸子5个、泡发木耳1把、豆皮1张、香菇3朵、火腿肠1根、鹌鹑蛋5个、食用油3勺、郫县豆瓣酱1勺、麻辣烫锅底料1大勺、盐少许、麻油适量、芝麻酱适量、香醋适量、清水1碗半、香菜2颗
制作方法：
1. 准备好各种娃娃菜、粉丝、小葱、姜丝、丸子、木耳、豆皮、香菇、火腿肠、鹌鹑蛋
2. 娃娃菜切成条、火腿肠切片，切好葱花和姜丝
3. 热锅热油，加入葱姜炒出香味，加麻辣烫锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油，加入清水
4. 然后把牛肉丸、鹌鹑蛋、火腿肠、香菇、木耳、豆皮，大火烧开，小火再煮5分钟
5. 加入娃娃菜和粉丝，小火再煮一会儿，煮熟即可
6. 最后加入香菜和盐，炒匀就行啦！出锅后可以加适量麻油、芝麻酱、香醋
小贴士：蔬菜可以加上自己喜欢吃的任何蔬菜、丸子和蛋类也都可以随自己的喜好而加。如果觉得不辣，可以再加一些辣椒油。
蒜蓉烤茄子
食材：茄子一根、蒜半头、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤粉适量、小葱一根、食用油适量、辣椒一根
制作方法：
1.茄子洗净后，放在烤盘上，烤盘要放一张锡纸，这样比较容易清理烤盘哦！先把茄子上轻轻划一刀，不用切太深，
2.茄子表面和切开部分刷一层食用油，烤箱200度，放中层，烤10分钟左右，烤到茄子变软，用筷子轻轻一插就能插入即可
3.切好葱段、蒜末、辣椒段，喜欢吃辣的，可以选择新鲜的红米椒
4.葱段、蒜末、辣椒加生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤粉搅拌均匀
5.把烤软的茄子轻轻扒开，底部不要扒断哦！把料汁倒在茄子上，再烤5分钟即可食用
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
