早晨醒来因为还早，就拿了手机赖在床上随意滑，滑著滑著看到一篇食谱好喜欢，心里想著今晚一定要来做做看，忘了储存，然后…又睡著了。醒来后却怎么找都找不到那篇，用key word搜寻也搜不到，只好自己凭著印象乱搞，先说因为我没有那篇食谱，这些都是我凭借著自己的印象随意发挥的，不保证好吃喔。
这些材料都是我随意抓的，分量方便大家可以自行变化，基本上番茄洋葱马铃薯炖起来就很自然甘甜了，应该稍稍调味就会非常好吃，希望大家都会喜欢喔～带著番茄微酸滋味的，番茄菠菜炖鸡腿，在炎炎夏日中令人胃口大开！鸡肉软嫩到轻轻一咬就脱骨！最后利用酱汁将菠菜烫煮至软，一锅到底、有菜有肉、营养满分的晚餐轻松就能完成！
最后的画龙点睛：配上“升级版”的伪马铃薯泥（白花椰菜泥），简直就像在餐厅享用高级餐点一样呢！炎热的天气里，家里人的志向就是在最短时间内准备好晚餐！（其实一年四季都是这个志向），最好可以不用开火，因为厨房真的太热啦！想到要踏入有如火炉的灶咖，就让人完全提不起兴致煮饭。
这时候就要搬出我的压力锅了，跟你说，这个 番茄菠菜炖鸡腿 真的太赞，有菜有肉、一锅就搞定！当然用瓦斯炉也可以喔！如果你有铸铁锅的话也可以一锅到底！（懒人永远举双手赞成只要洗一个锅子的食谱)这个番茄菠菜炖鸡腿。跟之前介绍过的一样。白酒炖鸡一样，在这里我也使用盐渍法让鸡肉入味并且更软嫩。滑嫩鸡腿搭配松软绵密的马铃薯，佐着番茄熬出的酱汁，无论是拌饭、拌面或带便当，都非常适合，可口又好吃。
食材：棒棒腿500g、马铃薯2颗、番茄2颗、蒜头3瓣、辣椒1根、葱3根
调味料：酱油2汤匙、棕榈糖或二砂1.5茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粉少许、水1/2杯
1、棒棒腿洗净沥干，马铃薯、番茄、葱、辣椒洗净沥干，番茄去梗切块，马铃薯去皮切略有厚度的片状，蒜头拍扁去皮略切，葱切段，葱白与葱绿分开，辣椒斜切，将棒棒腿切块，锅烧热放油，下鸡腿煎炒。
2、鸡腿块上色后，下番茄、葱白与蒜片拌炒，再下马铃薯片拌炒，下调味料炒匀，让酱汁煮滚再拌两下，加入水煮滚，盖锅盖，转小火焖煮7分钟，开盖试调味做微调，用筷子查看马玲薯是否已松软，如果还没就再多闷2分钟，如果已松软，便可下辣椒与葱绿，拌炒后起锅。
大叔小提示
1、使用快速盐渍法不可泡超过1小时，不然会很咸。之后就不需要再调味，泡好鸡肉之后要将鸡肉煎过，为了避免鸡皮黏锅，一定要把肉擦干之后再下去煎，这样就不会粘锅啰！把鸡肉擦干也可以减少在煎的时候油爆的机会
2、香料的部分可以使用任何义式香料，如：百里香(thyme) 、奥勒冈(oregano)，新鲜或干燥的都可以，什么都没有也可以用葱啦。为了使番茄的味道更突出，我用了番茄糊＋碎番茄罐头，两个一起使用，用新鲜的番茄的话味道不够浓郁。番茄糊=tomato paste, 番茄罐头=crushed tomato。
3、如果没有压力锅，也可以在瓦斯炉上小火煮，水要多加一点，要顾炉以免水烧干，估计需要30分钟食谱用鸡大腿（chick thigh），用鸡腿（drumstick）的话压力锅6分钟，去骨鸡胸肉也是压6分钟，但没有骨头吃起来就没那么鲜。
