啤酒鸭是以鸭子、啤酒为主要材料的特色菜肴，传说始于清代。 鸭肉和啤酒一起煮，滋养强壮的鸭肉味道更浓，鸭肉不仅入口，还带有啤酒的香味。
鸭肉性寒、味甘、咸归脾、胃、肺、肾经。 大补虚劳，滋补五脏阴，清热健脾虚，虚弱浮肿，补血养水，养胃养津，止咳。 特别适合夏秋，不上火，不容易发胖。 喜欢肉怕胖的MM可以试试哦。
鸭肉的脂肪酸熔点低，容易消化。 含有比其他肉类多的b族维生素和维生素e，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，抗衰老。 鸭肉中含有丰富的烟酸，是体内两种重要辅酶的组成成分之一，对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用。
普通人可以吃，特别适合体内发烧、上火的人。 发烧、体弱、没有食欲、大便干燥、水肿的人，食物很好。
下面介绍一下它的做法：
准备食材：鸭肉、啤酒、香菇、老姜、豆瓣酱
用量：一只鸭子、香菇、啤酒、老姜、泡沫姜、泡沫辣椒、豆瓣酱油、香叶、小茴香、桂皮、酱油、糖
具体操作
步骤1香菇洗干净后切成两半的姜片； 辣椒、生姜剁碎； 花椒、香叶、小茴香、桂皮洗净后，放入无纤维纸袋制成香料包。
步骤2将豆瓣酱、酱油、砂糖、辣椒泡粒、姜泡粒、老生姜切片放入一个碗里做成滋汁。
步骤3鸭子整理干净后切成小块，洗净后，用沸腾的热水锅烧水去除血花后，去掉水分。
步骤4往锅里放油(鸭子是土鸭的话，多放点油，鸭子的话，只要放点油弄湿就行了)，烤到7成热，从下面往火上浇水分，变亮油，取出鸭子块，剩下油。
步骤5将碗里的滋汁放入锅中，用小火慢慢翻炒直到变成樱桃的颜色。
步骤6均匀地翻鸭子下。
步骤7放入啤酒、汤或水、香料包约1斤。
步骤8盖上盖子用大火煮沸后，再用小火烤约40分钟。 (汤、水、时间可以根据喜好的柔软度进行增减)。
步骤9加入香菇、盐，加盖继续烤约20分钟。
步骤10用大火煮一下，取汁，加入鲜味汁。
步骤11扒开之后，可以起锅放在盆里在桌子上吃。
想吃的就和我一起做起来吧。
