提到啤酒，很多人都不默不作声。它不仅是大家都知道的酒精饮料，而且已经作为现代食物调料进入了美食界。
比如我们常见的小龙虾菜谱，就会放入啤酒。还有在炖肉、火锅的时候，也有放啤酒的配方。纯麦酿制的啤酒，经过高温，去除了酒精味，将麦香味与肉香融合，还能减少肉的腥味或异味，做出来的菜吃不出啤酒味，也没有酒精味。
在日常生活中，自己能够动手做的，啤酒鸭应该榜上有名。它制作简单，吃起来也是非常的美味，下面就跟小编一起来学习一下。
食材准备：
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶，八角一个，桂皮一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
制作步骤：
1、鸭子剁块，洗净血水。然后上锅加满冷水，加入拍碎的老姜，大火煮开，倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干备用。
2、锅内放油烧热，依次放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片等煸炒，倒入鸭块，然后加少许酱油翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋是为了让肉烂的快一些），大火煮开（可以多煮一会，这样汤汁比较浓）。
4，等待锅开的时候，将土豆、香菇切块（土豆块可以大一些），放篮备用。
5，锅开后换小火慢炖，待汤剩一半的时候，放入土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
6，三分钟后换大火，加入适当酱油（为了上色）翻炒，大火收汁。
7，最后放鸡精起锅，装盘后洒葱末，即可食用。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、因鸭肉膻味较重，可以先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，这样能够帮助消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，这是为了提升啤酒鸭的鲜香味，放太多容易抢了主味。
