刚刚过完年,不知道大家吃上了非常好吃的小零食花生芝麻糖了没?小编奶奶每年都会做的芝麻花生糖,酥脆香甜,是过年零食必备。芝麻花生糖一直都深受大家的喜爱,特别是过年时用来招待客人。
很多人在年前都会去买大量芝麻花生糖放在家里储存着,但是超市里的芝麻花生糖非常的贵,一点点就要花上几十块钱,而且也不新鲜卫生。今天小编分享奶奶做芝麻花生糖的方法给大家,学会了之后大家就可以在家做芝麻花生糖了。
【芝麻花生糖】
【需要准备材料】
白皮花生、黑芝麻、白砂糖、半个柠檬
【具体步骤】
第一步:把把花生放在筛子里,用流水冲洗两遍,之后拿一个碗装半碗清水,把花生倒进去浸泡十分钟。
第二步:把浸泡好的花生仁沥干水分放入已经烧干水分的热锅中,慢慢翻炒,直到花生仁颜色变成灰白就可以了。
第三步:把翻炒好的花生仁放置一旁晾凉,然后用手抓一把花生仁,轻轻揉搓一下,把花生仁的外衣揉掉。
第四步:起锅倒入黑芝麻,来中火慢慢翻炒,直到把黑芝麻里的水分炒干,黑芝麻呈现颗粒饱满状态就可以了。
第五步:把黑芝麻和花生仁倒入一个干净的密封袋里,用擀面杖碾碎。
第六步:热锅直接倒入250克白砂糖,在白糖还没有完全融化时挤入半个柠檬的汁,用锅铲不断的翻炒直到白糖完全融化变成糖浆就可以了。
第七步:把火关掉,然后直接倒入之前碾好的花生仁和黑芝麻,翻炒到糖浆完全包裹着花生仁和黑芝麻就可以出锅了。
第八步:把花生芝麻糖放在一个铺有吸油纸的模具里,利用花生芝麻糖的温度快速整理好形状。
第九步:等到花生芝麻糖冷却之后就可以切成一小块一小块了。
【小贴士】
1、制作花生芝麻糖的花生用白皮花生口感会更好。
2、花生仁在存放的时候容易沾有灰尘,用流水冲洗可以更好的把灰尘洗掉。
3、花生仁浸泡后颗粒更加饱满,口感也会更好。
4、翻炒花生仁的时候锅里不需要添加任何的东西,直接干炒才可以更好的把花生仁的水分炒干。
5、花生仁外衣也具有一定的营养价值,所以揉搓花生仁外衣只是为了口感更好,不需要全部去掉。
6、为了保留酥脆的口感,花生仁不需要碾得太碎了,而是要保留一些颗粒。
7、往白糖里挤入柠檬汁可以给糖浆增加风味,也可以充当防腐剂,能让花生仁保存得更久。
8、倒入花生仁和黑芝麻时一定要记得把火关掉,否则很容易炒焦。
9、切花生芝麻糖的时候一定要等到冷却之后再切,否则花生芝麻糖很容易就会变形而且容易粘在刀上。
这个花生芝麻糖的做法是不是简单又卫生,大家过年时就可以在家做好,不需要去超市买了。