夏至是我国二十四节气之一，这一天太阳经过夏至点，北半球的白天最长，夜晚最短，明天就是夏至，也就预示着炎热的夏天就要来临了。
夏至的天气多变，午后至傍晚易形成雷阵雨，唐代诗人刘禹锡，曾根据这样的天气写出了著名的诗句：“东边日头西边雨，道是无晴却有晴”。
其实每一个节气的到来，都会和饮食息息相关，老话常说：“夏至吃一宝，腿脚有劲身体好”，那么这一宝到底是啥？其实也就是非常普通的“夏瓜”——西葫芦瓜。
西葫芦又称为雄瓜，白瓜，菜瓜，角瓜等，含有较多的维生素C，葡萄糖等营养物质，从中医角度来看，西葫芦还有除烦止渴，清热利尿的食疗功效，能促进人体内胰岛素的分泌，对糖尿病有一定的食疗价值。
今天就给大家分享4种西葫芦瓜的家常做法，好吃又好做，清热解暑，特别适合夏天吃，喜欢的朋友就一起来试试吧。
一，【肉沫炒西葫芦】
1.准备西葫芦两个，一分四半，切成斜片，放入盘中备用。胡萝卜半个切成斜片，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一块也切成姜末，和蒜末放在一起。猪瘦肉一块剁成肉末，小米椒3个切成斜片备用。
2.起锅烧水，水开后下入西葫芦和胡萝卜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入切好的肉末，炒至肉末发白时，倒入姜蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。倒入西葫芦和胡萝卜，开大火快速翻炒片刻开始调味。
4.加入生抽5克，快速翻炒均匀，加入白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，从锅边淋入少许清水，开大火翻炒几下，化开所有调料，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
二，【豆豉炒西葫芦】
1.准备西葫芦两个，先去掉头尾，切成长条，片去瓜瓤，切成丁，蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，小米椒几个切成段，和蒜子放在一起。.准备一个小盆，放入豆豉一小把备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入西葫芦，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，加入一小块猪油，倒入蒜片，豆豉和小米椒，再倒入西葫芦，快速翻炒几下， 加入蚝油3克，翻炒均匀。
4.淋入半勺清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，老抽几滴调色，开大火翻炒均匀，化开调料。勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，美味即成。
三，【西葫芦炒鸡蛋】
1.准备西葫芦一个，洗净后先去掉头尾，从中间切开一分四半，去掉一部分内瓤，然后切成薄片，放入盆中备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，用筷子搅匀打散。红椒半片切成长条，用来配色，小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。
3.起锅添入半勺食用油，油温烧至五成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒，把鸡蛋炒定型，倒入漏勺中控油。
4.锅里面再添入少许食用油，放入葱花爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入西葫芦快速翻炒，然后开始调味，加入食盐1克，胡椒粉1克，白醋5克从锅边淋入，快速翻炒片刻，倒入鸡蛋块，继续翻炒几下，起锅装盘，美味即成。
四，【西葫芦肉馅卷】
1.准备一块猪后腿肉，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中，再放入适量的葱花和姜末，加入食盐，胡椒粉，老抽，料酒，蚝油各适量，抓拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅匀，使肉馅更加鲜嫩。再加入少许玉米淀粉，搅拌均匀备用。
2.洗净的西葫芦一个，先去掉头尾，再切成两毫米厚的薄片，胡萝卜半个从中间切开，再切成薄片，放入盆中备用。
3.锅里面烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入西葫芦片，用勺子搅动几下，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，装入盘中备用。
4.取一个西葫芦片，把肉馅夹到西葫芦中间，用手捏紧，放入另一个盘中，把剩下的西葫芦片全部按这个方法做好，摆好一圈以后。再把胡萝卜片摆在盘子中间用来配色，继续把西葫芦包住肉馅放在盘子里面。
5.锅内烧水放入篦子，水开后，放上做好的西葫芦肉馅，改中火连续蒸8到10分钟，,在蒸制的这个时间，准备红椒半片切成红椒粒备用。
6.时间到了，掀开锅盖，取出蒸好的西葫芦肉馅，再浇上适量的蒸鱼豉油，淋上芝麻油增香，撒上红椒粒点缀，美味即成。
好了，今天的4道美食就分享到这里，明日夏至，不管有钱没钱，记得常吃西葫芦瓜，营养丰富，越吃越健康，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
