入伏后，天气变热，身体出汗比较多，体内的微量元素也会随着汗液流失，而吃牛肉和彩椒恰恰能补充流失的部分，所以建议大家可以常吃。牛腩是牛身上比较松软的肉，里面既有瘦肉，又有筋，还有少量的肥油，吃起来口感比牛肉要软一些，经典的做法有番茄炖牛腩，牛腩面等。
彩椒也是辣椒的一种，因为颜色鲜艳，口感较甜所以很受不能吃辣的小朋友的欢迎，彩椒主要有红、黄、绿、紫四种颜色，切开以后大家会发现比普通的辣椒都要厚很多，吃在嘴里，甜的里面有一点点辣，水分比普通辣椒含量要高。因为富含丰富的维生素和矿物质，所以天热的时候，可以给小朋友多做一些来吃。
很多人在做牛腩的时候，会觉得炖出来的有腥味，以为是买的牛腩质量不够好，其实不是。那是因为你做的时候，少了一步，导致牛腩里面的血沫出不来，都锁在肉里，所以不管你炖得多么的软烂，吃起来都会有些腥味。下面就来看看，这道牛腩炒彩椒的详细制作方法吧。
-----牛腩炒彩椒-----
需要的材料：牛腩、彩椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、五香粉、鸡精、花椒。
制作步骤：
1、牛腩用流水冲洗干净，用刀切成薄片，准备一盆清水，倒入一勺料酒，把切好的牛腩片放入水中浸泡5分钟。
2、牛腩泡好以后，用漏勺捞出，不需挤出水分，直接放在盘中备用就可以了，也不需要腌制。
编3、葱切成小段、姜切细丝，大蒜切薄片备用，彩椒切成两半，再切成宽一些的丝放在盘中。
4、锅中放油，油温7成热的时候，把花椒放入，炒出香味，再将葱姜蒜倒入翻炒一下，倒入牛腩翻炒至变色。
5、炒的时候你会发现牛肉会炒出很多水，这个水就是浸泡牛肉的时候被吸进去的，牛腩在加热的时候，水分就会跑出来了，炒一分钟左右，加入一勺生抽、半勺酱油、一点五香粉、半勺食用盐、翻炒均匀，转小火慢炒。
6、等到锅中的水分快要炒干以后，倒入彩椒，翻炒两下就可以放少许鸡精调味，就可以出锅了。
花花小贴士：
1、牛腩要想炒的时候没有腥味，就要记得多加这一步，首先要用流水冲洗，然后切成片以后，再用凉水加料酒浸泡，这样牛腩里面的血水就会自动流出来，炒出来的牛腩就不会有腥味了，而且鲜嫩多汁，越嚼越香。
2、彩椒生吃都是可以的，所以不需要炒太久，翻两下就可以了。
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