今天给大家的主要材料是牛肉。牛肉中含有丰富的肌红蛋白。非常刺激，肉质结实，很受肉食爱好者的欢迎。
材料：
牛肉，青辣椒，生姜，花生油，生抽，盐，白砂糖
做法：
1、将牛肉洗干净，表面如果有薄膜要撕去
2、牛肉要沥干水份，然后切成薄片
3、牛肉片用盐、生抽、白砂糖进行腌制，最后加入一点花生油增香
4、青辣椒斜切成段，怕辣的可以把籽去掉，但建议保留一点点辣椒籽
5、锅中加入适量花生油，油热切姜片下锅爆香
6、把牛肉倒入锅中煸炒至肉开始变色，捞起备用
7、把切好的青辣椒段倒入锅中，中火翻炒
8、辣椒质感变软加入适量盐和生抽调味上色
9、把牛肉加入锅中和辣椒翻炒均匀，即可关火出锅
备注：牛肉腌制的时候可以加入适量生粉，这样肉会更滑嫩，但是粉太多容易盖过肉味，肉质过分软没有紧致柔感；腌制的时候可以打入一个蛋清，这样即不影响肉口感和味道，同样能起到使肉质细嫩；辣椒籽建议留一点点，稍有点辣才有意思，实在不喜欢辣可以换成灯笼椒代替青辣椒。
这道辣椒炒牛肉非常家常，炒起来简单，颜色搭配诱人，肉感很满足，牛肉是非常容易熟的，尤其还切了薄片，0失败小炒菜get！
