火锅是一种非常好吃的美食,很多朋友都比较喜欢吃,因为它有各种各样的锅底,可以根据自己的喜好来搭配锅底,也可以根据自己的喜好来选择各种菜品。火锅店里的火锅底料是非常好吃的,很多朋友也想自己在家做火锅,但是却做不出火锅店里的味道,今天就来跟大家分享一道自制的牛油火锅,麻辣鲜香,非常美味,味道丝毫不比火锅店里的火锅差,咱们一起来看一下自制牛油火锅的详细步骤吧。
【自制牛油火锅】
【烹饪食材】牛油,红油豆瓣酱,干辣椒,青麻椒,花椒,生姜,牛油锅底料,牛肉汤,火锅食材
【烹饪步骤】
1、这样的火锅可以自己在家做,而且做出来之后非常好吃,麻辣鲜香,味道丝毫不比火锅店里的差,咱们一起来准备一下自制火锅需要用到的烹饪食材吧。先准备一小块牛油,然后再准备适量的红油豆瓣酱,一勺即可,多一点的干辣椒,然后准备一小把青麻椒,多一点的花椒,要想麻辣味更加浓郁就多种一点青麻椒和花椒,然后再准备一块生姜,两块牛油锅底料,适量的牛肉汤,如果没有牛肉汤的话也可以用清水代替,最后再准备适量的火锅食材就可以了。
2、咱们先将炒锅取出来,把炒锅放在炉灶上先烧热,然后将准备好的牛油清洗干净,控干水分放到已经烧热的锅中用小火慢慢煎,一直将牛油里面的牛油全部炼出来,用炼出来的牛油炒火锅底料是非常香的,非常美味。
3、牛油全部出来了之后,咱们向里面放上一勺红油豆瓣酱,这样可以给锅底增香增色。加入豆瓣酱之后咱们先翻炒一下,然后再放上一些青麻椒,喜欢吃麻辣口味的朋友可以适量地多放一点,然后再放一些味道浓郁的花椒,这样鲜香麻味就有了。
4、因为咱们要吃的是麻辣鲜香的锅底,所以一定要多加一点干辣椒,干辣椒在加入锅中之前要先切碎,这样更容易让它的辣味出来。加入辣椒之后,咱们再向里面加上几片生姜片,然后快速给它翻炒一下,将它们的香味全部翻炒出来。
5、翻炒一分钟之后,鲜香麻辣的味道已经扑面而来了,让人特别有食欲。然后咱们再放上两块牛油锅底料翻炒一下。翻炒1~2分钟之后就可以往里面放牛肉汤了,如果没有牛肉汤的话也可以用清水或者其他的高汤代替,但总体来说还是牛肉汤的味道更好。
6、加入高汤之后咱们用大火将其煮开,麻辣鲜香的牛油锅底就做好了,接下来就可以向里面放上咱们准备好的火锅食材了,非常美味的自制牛油火锅就完成了,你喜不喜欢呢?
【小贴士】
1、可以适量地多放一些牛油,用牛油炒出来的锅底非常香。
2、喜欢吃麻辣味的朋友多放一点花椒和辣椒。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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