说起夏天吃什么,可以吃凉皮、凉菜等各种冷食,其实火锅也是夏天吃的好食物。
外面天气炎热,空调房里凉爽无比,一家人围着咕嘟咕嘟的火锅,一边涮食材,一边闲聊,再来一杯鲜榨西瓜汁,时不时喝一口,别提多惬意了,是不一样的体验。火锅以前都是冬天最受欢迎的美食,没有什么事是一顿火锅解决不了的,锅底千变万化,食材丰富多样,无论你是哪里人,都能找到自己喜欢的味道。所以说火锅是一种特别包容的食物。自己制作锅底,全部按照自己的口味烹调,都是真材实料,可比外面火锅店的强太多了。
我家常吃羊蝎子火锅,羊蝎子锅底香味浓郁,肉也很烂,啃着吃超级过瘾。先吃肉,用剩下的骨汤,煮自己喜欢的食材,比如宽粉、豆腐和各种蔬菜等,然后蘸着好吃的料汁,超级治愈。没有什么是一顿火锅不能解决的,如果有就做羊蝎子火锅,保准吃过后什么难事都能过去。
孩子刚从奶奶家会俩,就第一时间点了羊蝎子火锅,孩子喜欢,当然要安排啦。空调房里吃火锅,每年夏天都要吃上几次。就像围炉吃西瓜一样,大受欢迎,越来越流行。
【羊蝎子火锅】
锅底:羊蝎子800克,大葱1棵,姜2片,大蒜3粒,八角1个,老抽10毫升,冰糖10克,生抽15毫升,盐适量。
配菜:按自己喜欢的准备就行,海带、蘑菇、丸子、海鲜、韭菜、生菜、豆腐、宽粉都很好吃。
酱汁:芝麻酱半碗,红油适量,花椒油适量,生抽适量,葱末,白芝麻等
做法:
1、食材。羊蝎子就是羊的脊骨,因为形状像蝎子,所以叫羊蝎子,再准备一些葱姜蒜。把羊蝎子先焯水,再洗干净表面血沫待用。
2、锅里放入少许油,爆香葱姜蒜和八角,再放入绰水后的羊蝎子翻炒出香味,羊蝎子表面会变紧。
3、加入能没过羊蝎子的会,煮开后用勺子舀去表面浮沫,再加入老抽、冰糖、生抽和盐调味。
4、盖上锅盖,压力锅炖15分钟左后,羊蝎子就完全熟了,肉也很软烂。开始煮火锅的时候可以先吃肉,再涮别的吃。
5、准备好小料,芝麻酱提前搅拌成细滑的状态,还有红油、海鲜酱油,小葱末、香菜末、芝麻等。小料根据自己家的口味灵活调整就行。
6、炖好的羊蝎子,移入另一个锅里,开小火煮着。再把准备好的蔬菜放在一边,我准备了海带、蘑菇、丸子、海鲜、韭菜、豆腐、生菜、宽粉等食材。
开着空调吃火锅,是一种别致的体验,您想尝试一下吗?欢迎文末交流。
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