天冷了，多给家人吃这道蒸菜，营养好吃易消化，滋补润燥不上火。
家里老一辈人特别讲究顺时而食，也就是我们常说的： “应季而食，不时不食”，在选择食材时要用应季的，不要挑选反季节的，这样才能品尝出食材的鲜美度。金秋十月，正是硕果累累的时候，金灿灿、黄澄澄，一眼望去皆是丰收的景象。这个季节正是吃各种根茎食材的时机，像芋头、白萝卜、山药等等。
现在正是芋头纷纷上市的季节，外表长着毛茸茸的芋头深受人们的喜欢，不仅营养丰富，价格也实惠，一斤才2元，还有着“秋补一宝”的美誉，平时可多买一些回家，每天适量吃一点，益外多多，比南瓜红薯还养人，这个季节错过可惜了。
芋头，又被称为香芋，槟榔芋，山芋，个头大分量足，口感软糯，甘甜清香，含有大量的维生素C和钙、钾等多种矿物质，滋养脾胃又易消化，营养价值特别高。芋头常吃的做法有很多种，可蒸、可炸，还可当主食或甜点。今天，分享一种芋头好吃的做法，用到了排骨和芋头这两种食材，有荤有素，营养搭配，鲜香美味，Q弹爽口，老少皆宜，全家都爱吃，一起来看看吧。
【芋头蒸排骨】
【所需食材】：芋头半个，排骨1根，地瓜粉5克，豆豉半勺，蒜，葱，生抽，蚝油，香醋
做法：1、 芋头我们选用槟榔芋，切下去能看到雪花的，这种口感又香又糯，再准备一根小排骨，切成小块。
2、 将芋头削皮，切成长条，削芋头时，记得戴上手套，防止粘到表面的粘液。
3、 先将配料准备好，1小勺豆豉，切碎备用，准备适量蒜末，用来增香，再切一些葱花。
4、 切成小块的排骨，加1勺面粉，清洗干净，挤干水分，用面粉清洗可以有效地去除肉腥味。
5、 把排骨倒入盆中，倒入豆豉，加1勺生抽，1勺香醋，少许蚝油，少许白糖，1勺生粉，少许食用油，搅拌均匀，腌制半小时。
6、 开始炸芋头，锅热倒油，油温5成热时，倒入芋头，中火炸至表面酥脆，大约炸3分钟左右，捞出控油。
7、 炸好的芋头铺在盆底，再倒入腌制好的排骨，平铺整齐，锅中水开后，上锅大火蒸15分钟左右。
出锅前再撒上葱花就可以了，这样做出来的排骨特别入味，肉质鲜美，营养可口，一点都不会柴，而芋头充分吸收了排骨的汤汁，甘甜咸鲜，软糯入味，整道菜香气扑鼻，用蒸的方法，营养好吃又不上火，老少皆宜。
制作小技巧：
1， 排骨加面粉清洗，可以去除肉腥味，排骨先加生抽、香醋等配料，腌制半小时以上，肉质更鲜美，也更入味。
2， 芋头直接上锅蒸，容易软化，先用油锅炸香，即可以定型，又可以增加香味。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
