大家好这里是小八说美食，今天给大家分享聚餐必备十道家常菜的做法，在家就可以做，接下来大家按照小八分享的步骤给亲朋好友试着做一下吧！
一、蒜蓉粉丝娃娃菜
1、食材准备：粉丝100g，娃娃菜1颗，大蒜5瓣，小米辣2个，青辣椒1个，盐适量，味精1勺，蚝油1勺，生抽3勺
2、蒜蓉粉丝娃娃菜的做法：
（1）粉丝放入锅中煮熟后捞出沥干水分，放入盘底
（2）娃娃菜洗干净，放入锅中煮熟，摆放盘中
（3）锅中热油，将切好的大蒜和辣椒爆香，舀放盘中
（4）锅中倒入少量水，添加1勺蚝油，3勺生抽，一点点盐和半勺味精烧开淋入装好的粉丝娃娃菜盘中即可
二、椒麻鸡
1、食材准备：鸡腿3个，料酒1勺，姜少许，青椒，蒜末，葱花，小米辣，辣椒面，白芝麻
2、椒麻鸡的做法：
（1）调料：1勺生抽，1勺蚝油，2勺花椒油，1小勺白糖，1小勺盐
（2）鸡腿肉去骨，加入料酒，姜丝，花生油腌制一会
（3）放入电蒸锅中，蒸鱼模式20分钟
（4）酱汁：青椒，蒜末，葱花，小米椒都切好
（5）碗中放入辣椒面，小米椒，青椒，白芝麻，葱花，泼入热油
（6）再加入1勺生抽，1勺蚝油，2勺花椒油，1小勺白糖，1小勺盐，再加入几勺热开水搅拌均匀
（7）蒸好的鸡肉取出，放入冰水中浸泡5分钟，然后切小块，最后淋上调好的酱汁即可
三、蒸生蚝
1、食材准备：生蚝，8个大蒜头，小米辣，小葱5小根
2、蒸生蚝的做法：
（1）蒜蓉酱：大蒜去皮，搅成蒜蓉
（2）小米辣洗净搅成辣椒末，小葱切小段
（3）锅内倒油，五成油热，下一半的蒜蓉
（4）炒出蒜香后，放入另一半蒜蓉，辣椒末，1小勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，葱花（全程小火，炒至无水分即可）
（5）生蚝去壳，洗干净，依次在生蚝上铺上蒜蓉酱
（6）生蚝冷水盖锅蒸，水开再蒸三分至五分钟，出锅前撒上葱花淋热油即可
四、捞汁小海鲜
1、食材准备：花蛤，虾，鲍鱼，小八爪，花螺
2、捞汁小海鲜的做法：
（1）捞汁比例：辣椒粉，白芝麻，花椒，盐，泼一个热油搅匀，再放入2勺生抽，1勺老抽，1大勺蚝油，1大勺白糖，青红辣椒，香菜根，柠檬片，2小勺鲜拧汁，一小碗清水搅拌均匀备用
（2）海鲜，处理干净，花甲和贝类提前泡水放盐和几滴油浸泡15分钟吐沙
（3）分次灼水，水中放少量盐花甲开口即可捞出，花螺 小八爪 虾 3—5分钟 鲍鱼5—10分钟，都煮熟后放凉水冲洗一下备用
（4）灼一些喜欢的配菜，放到盘中打底用，铺好海鲜
（5）淋上捞汁拌搅匀，放冷藏腌制2小时入味
五、排骨焖饭
1、食材准备：排骨200g，大米300g，葱蒜姜，青豆，玉米，胡萝卜
2、排骨焖饭的做法：
（1）酱汁：老抽1茶匙，生抽3茶匙，料酒2茶匙，白糖1茶匙，蚝油1茶匙，鸡精半茶匙，十三香半茶匙
（2）大米洗净在水中泡二十分钟
（3）排骨洗净在滚水里煮至表面变白捞出，用水冲洗干净，沥干水备用，将酱汁材料混合均匀
（4）砂锅加入放油，中火将葱姜蒜爆香捞出留底油，放入排骨炒至两面金黄，倒入酱汁翻炒均匀，倒入一大碗开水，没过排骨煮开改中小火煮15分钟
（5）泡米的水倒掉，将米倒入电饭煲，排骨带汤一起倒入米饭上，汤汁没过大米一指节即可
（6）盖上盖启动电饭煲煮饭键，煮熟后再焖十分钟，青豆玉米胡萝卜焯水捞出沥干，砂锅加热倒入少许油，倒入青豆玉米胡萝卜翻炒1分钟，倒入少许盐翻炒均匀，直接喝排骨一起扔锅里煮饭
（7）青豆玉米胡萝卜倒入排骨焖饭中拌均匀即可
六、海蛎煎蛋
1、食材准备：500g海蛎，四颗鸡蛋，葱花
2、海蛎煎蛋的做法：
（1）先把一锅凉水煮沸，再把洗净的海蛎倒进去，等到海蛎煮熟后，捞出备用
（2）在碗中打入鸡蛋，搅拌，再加入煮熟的海蛎，切好的葱花，盐，生抽，生粉，并搅拌均匀，腌制10分钟
（3）在锅中放入油，待九成热，倒入海蛎液，煎至一面焦香，再翻至另一面，煎至两面金黄即可
七、荔枝肉
1、食材准备：里脊肉300g，土豆1个，大蒜2瓣，葱白1根，番茄酱3大勺，蚝油1勺，白醋1勺，料酒1勺，蛋清1勺，水淀粉1勺，盐半勺，砂糖1—2勺，水玉米淀粉适量
2、荔枝肉的做法：
（1）里脊肉切薄片，在瘦肉上划十字花刀，再切成斜型肉块，加入料酒，盐拌匀，加入1个蛋清拌匀，腌制15分钟
（2）将腌制好的瘦肉块，每块都均匀地裹上玉米淀粉
（3）锅烧热后，油倒入，油温八成热，将裹粉肉块依次加入油锅中，炸至肉块卷缩成荔枝型，颜色金黄，捞出沥油
（4）土豆去皮切块，放入油锅炸至金黄色
（5）锅中留底油，放入葱白粒，蒜粒爆香
（6）加入蚝油，砂糖，番茄酱，小火翻炒均匀，加入1勺水淀粉，小火烧至浓稠
（7）倒入炸过的土豆块，荔枝肉，小火翻炒均匀，滴入少许白醋，撒上葱花即可
八、蒜苔肉末
1、食材准备：蒜苔 肉 葱 姜 辣椒
2、蒜苔肉末的做法：
（1）调料：豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 盐 鸡精 胡椒粉
（2）先把蒜苔给清洗一下，然后再把蒜苔冒给弄掉，接下来把 蒜苔整理整齐，然后再把蒜苔切成蒜苔碎，尽量切得小一点，这样蒜苔吃起来会更加入味好吃，切好放入碗中，然后再添加盐 搅拌均匀 腌制一下
（3）大葱 切成葱花 再准备一些生姜 切成姜片 ，再准备一些小米辣，切成辣椒碎。
（4）五花肉，切薄一点的肉片，然后再剁成肉末
（5）蒜苔碎腌制好之后取出，然后再倒入清水清洗一下，蒜苔清洗干净之后捞出，然后再放入碗中备用 放在一边控水
（6）起锅烧油 放入姜片 炒香 然后再放入肉末继续炒，炒入味，煸炒出肉末里面的油脂 ，再放入红椒炒
（7）炒出辣椒的香味，然后再放入豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 调味，继续翻炒均匀，之后再沿着锅边淋入料酒去腥，继续炒均匀，然后再放入蒜苔丁，继续翻炒
（8）翻炒片刻，然后再开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉，炒好之后直接盛出 美味既成 美味好吃的蒜苔炒肉末即可
九、爆炒鱿鱼
1、准备食材：鱿鱼、豆瓣酱、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、食盐、白砂糖、青红椒
2、爆炒鱿鱼的做法：
（1）鱿鱼处理清洗干净切段，生姜去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣切末，青红椒切块。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入鱿鱼加入适量的小葱、生姜、料酒焯水捞出。
（3）锅中倒入适量的油，油热爆香葱姜蒜末，加入适量的豆瓣酱炒香。
（4）下入洋葱翻炒断生，下入鱿鱼翻炒变软，加入适量的生抽、料酒、食盐、白砂糖大火翻炒均匀。
（5）再加入青红椒翻炒变软，出锅撒上适量的白芝麻点缀即可
十、手撕包菜
1、准备食材：白菜、 蒜瓣、青红椒、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖
2、手撕包菜的做法：
（1）白菜洗净切段，蒜切末，青红椒切圈。
（2）调汁：碗中倒入适量的生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖搅拌均匀。
（3）锅中热油爆香蒜末和青红椒圈，下入白菜翻炒变软，淋入调好的料汁。
（4）大火翻炒均匀关火出锅装盘即可
小八分享的以上几款的做法，大家学会了赶快安排上吧，味道绝了！
