到了夏天，人们最喜欢的就是晚上出去，叫上几个好朋友撸一下串，喝一些啤酒。夏天也是一年中最闷热的季节。人们总是在这个季节吃什么东西都没有胃口，而且都喜欢吃凉爽一点的食物，凉拌菜必定是大家最喜欢吃的。
那么去烧烤摊上撸串吃，除了吃凉拌菜外，烤鱼也是很廉价的一种美食，烤鱼做出来，麻辣鲜香，而且非常的入味，非常适合搭配着啤酒一起来吃，但是那是麻辣口味，也有很多朋友不喜欢吃辣椒。那么还有一种鱼类也是受大家的喜爱，那就是油炸小黄花鱼。炸小黄鱼并不难，但是想要做出来的和烧烤摊上的一样，放一个礼拜也不会回软，那就需要相当我的技术和配方了，今天为大家分享一款油炸小黄花鱼的制作方法。
【美食分享--- 炸小黄鱼的做法】
——【开始制作】——
【主料】：小黄鱼
【配料】：葱段、生姜片、白胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、玉米淀粉、面粉、食用油
第一步：首先将购买回来的冷冻炸小黄鱼放到盆中，再加适量的冷水给它解冻，很多朋友在这一步就做错了，因为很多朋友为了让炸小黄鱼快速的解冻，都选择加开水或者用温水。其实用冷水让小黄鱼慢慢地解冻，会让它的鱼皮保存得更加的完整。
第二步：解冻后用冷水再清洗一下，把它清洗干净。下面准备一双筷子，我们将筷子从鱼腮的地方一直插到鱼肚子里面去。最后用筷子在里面搅动几下用力地拉扯出来，这样就可以把黄花鱼的肠子和鱼鳃，等内脏完全清理出来。
按照这个方法才不会破坏黄花鱼肚子上面黄色的油脂，这些油脂营养价值非常的高。清理干净以后再给黄花鱼，身体的两面斜着打上三刀，这样会使黄花鱼腌制的时候更加的容易入味。
第三步：清洗干净的小黄鱼放进盆中，加适量的葱段、生姜片、白胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒去腥。把所有的调味品抓拌一下，抓拌一分钟，让鱼肉彻底地吸收一下料头的香味，再把小黄花鱼腌制20分钟，让它彻底入一下底味。
第四步：小碗中加入80克的玉米淀粉，再加入10克的面粉，放入一勺孜然粉。先用筷子将所有的粉末搅拌均匀。再少量多次地加入适量的清水。把面糊搅拌成酸奶一样稠稀的程度就可以了。要想炸出来的黄花鱼又酥又脆，必须往面糊中倒入20克的食物油。再把腌制好的鱼肉里面的葱姜挑选出来，把鱼肉倒进面糊里面，再充分地搅拌均匀。
第五步：锅中倒入大量的食用油，油五成热的时候，依次下入裹好的小黄鱼。开中小火慢慢地炸，把小黄鱼炸至微微发黄后，捞出备用。二次升高油温至7成热，再将炸好的黄花鱼下进锅中复炸，复炸出来的黄花鱼外皮才会更加的酥脆，而且放凉了也不回软。复炸的时间不宜过久，如果太久的话会将黄花鱼炸糊，最好保持大火复炸15秒左右就可以了。
