妥妥的过年硬菜—红烧肘子，赶紧学起来过年给家里人露一手
By 张先生吃饭啦
用料
- 猪肘子 1个
- 干辣椒 10个
- 香叶 2片
- 八角 6个
- 桂皮 2块
- 冰糖 1小把
- 葱 半根
- 姜片 5片
做法步骤
1、菜市场买来的猪蹄冷水下锅，买的时候一定要记得让老板给烧一下去毛，我这个毛去的挺干净的就没烧
2、焯好水的猪蹄放在一边风干表面的水分 也可以用厨房纸巾吸干水分，一定要擦干不然待会煎的时候很油崩的很疼
3、准备好我们的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用卤料包
4、锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，全程最最最小火慢熬，时不时的拿筷子搅动一下
5、熬到这种枣红色，我家锅是黑的可能看不清糖色，一定要时刻关注着，糖糊的时候就在一瞬间
6、将肘子放进去煎到表面金黄
7、大概煎到这个样子，要小心点油崩
8、将大料放进去一起煎一下
9、然后倒入热水，水一定要磨过猪蹄的2/3
10、然后加半勺老抽，两勺生抽，我用的勺子是普通的不锈钢大勺
11、然后大火煮开之后转最小火炖一个半小时，如果不着急吃的话可以多煮一会
12、一上桌瞬间被瓜分掉了一半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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