今天，主编和大家分享了炸干黄鱼的方法，很脆，里面的鱼也很软，是很好的下酒菜。
材料：
黄鱼、淀粉、香葱、生姜、调料酒、盐、白胡椒粉、盐、油。
练习：
小黄鱼活着的时候，主编让卖鱼的主人帮忙屠宰，回来后用清水洗干净，点沥青。
在小黄鱼上打花刀，很容易调味。
小切口，姜片。
处理黄鱼后，放入碗里，加入调料酒、盐、白胡椒粉、小葱段、生姜片，搅拌均匀，去除腥味，添加底部味道。
腌鱼后，选择香葱和生姜片，倒入碗里的汁液。
加入淀粉均匀地沾在小黄鱼身上。
往锅里倒油，油热了就放黄鱼。
溅成金黄色捞出来，油温持续加热。
放入黄色的鱼，再油炸。
捞出来，撒盐和胡椒，再撒一点小葱来点缀。
小黄鱼编制选择新鲜黄鱼，如果没有新鲜黄鱼，也可以冷冻。
脆皮黄鱼凉了也脆了，做下酒菜比较合适，但也可以作为小零食，鱼刺也不用吐，每次吃不到一盘就上餐桌，都被抢走了。
