科尔沁的筋头巴脑，虽然能够想到它会是一种软糯的口感，但还是挺困惑，它究竟可以怎么用呢？后来看到红烧排骨酱，推荐菜品中正好有一道红烧牛肉，一下子豁然开朗。不用去买排骨，就用它来烧这筋头巴脑大概会不错。 餐桌上极少出现纯荤的烧肉，又琢磨给这牛肉配点什么菜。一下子联系到腌豇豆与榛蘑，这俩食材短时间煮出来的口感总是略柴，最后变成剩货。把豇豆与榛蘑跟需要长时间烹饪的牛肉一起用高压锅压至软烂，想必会改善口感，只是这味道跟红烧牛肉搭不搭就得走着瞧了。 倒排骨酱的时候忽然多了个心眼，因为平日用这类菜品酱料多是要折半使用的。这一斤牛肉还是先不要谨遵说明把这一包酱料都倒进去，免得咸了没法收拾。 加了很多水，因为不知道40分钟后锅中会是个什么情况，水宁多勿少，免得水干烧糊。结果差点没烧糊，听着高压锅“呲呲”的声音，在一旁忙活，差点给忘记了。猛然间回过神来，预计的时间已过去近10分钟，赶紧熄火放气，揭盖一看，水几乎都干掉，离糊锅只差了那么一丢丢，还好还好。只是多出来的这近10分钟，让牛肉软烂无比，几乎失了形。。。。
By 食a色
用料
- 筋头巴脑 500克
- 腌豇豆 10克
- 榛蘑 10克
- 红烧排骨酱 45克
- 姜 数片
- 大蒜 4瓣
- 香菜 1根
- 油 少许
做法步骤
1、用料：科尔沁筋头巴脑500克，腌豇豆10克，榛蘑10克，大喜大红烧排骨酱45克，姜数片，大蒜4瓣，葱一根，香菜1根，油少许
2、分别将豇豆与榛蘑用清水泡发。
3、洗净，捞出，豇豆切段，备用。
4、牛肉洗净切小块，
5、放入锅中，加入清水煮沸，焯去血水，
6、捞出。
7、锅中倒少许油，烧热，
8、放入葱姜蒜爆香，
9、倒入牛肉翻炒至微黄，
10、倒入排骨酱，翻炒几分钟，
11、加入榛蘑，豇豆，翻炒均匀。
12、倒入高压锅中，
13、加入适量清水，
14、盖好盖子，放上限压阀，上压后转中火压40分钟左右。
15、熄火，排出蒸汽后，揭盖。
16、出锅，装盘，
17、撒上切好的香菜。
小贴士
高压锅可以用其他锅具代替，但需根据实际情况调整烹饪时间。 豇豆和榛蘑可以用其他食材替换，或不用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
