杏蘑菇一直认为,与蘑菇类中最好吃、味道不同的蘑菇类不同,有些杏仁的幽香,肉质臃肿,味道柔和,味道清新,熟了也不会变形,和其他蘑菇类太不一样了。
而且营养也比其它菇类营养更丰富些,简单的烹饪也能炒出几十道美味佳肴。功效还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效,所以,深受食客们的喜爱。搭配上鲜嫩的牛肉,而且两者都十分的营养丰富!可以说是一种创意又美味的搭配,有需要的话再按照自己的口味加上一些其他的蔬菜丁哦。这样的杏鲍菇炒牛肉粒用来配饭!好吃的分分钟要舔盘咯~
杏鲍菇烧牛肉粒
主材:牛脊肉500g,杏鲍菇300g
辅料:生抽两大勺,蚝油1大勺,白糖1大勺, 胡椒粉适量, 姜片、大蒜适量 小米椒2颗,鸡精少许;
第一步:洗净的牛肉,全部切成2厘米见方的正方形小块,而后加入1勺生抽、半勺白糖、半勺胡椒粉和些许姜片,相互搅和之后搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制半个小时;同样,洗净的杏鲍菇也切成22厘米见方的小块,小米椒、大蒜切碎;
第二步:热锅下油,下蒜蓉爆香,倒入杏鲍菇翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色,出水,这个时候加上一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇均匀上色,然后盛起备用;
第三步:重新起锅下油,放入腌制好的牛肉粒,翻炒至断生,倒入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精,翻炒到牛肉八成熟后,下杏鲍菇,翻炒至调色均匀,最后,出锅前撒上些许小米椒,即可出锅。
鲜嫩的牛肉粒搭配上肥美的杏鲍菇,滑口焦香,这样的杏鲍菇炒牛肉粒用来配饭!好吃的分分钟盘子都舔光光~
小贴士:
①用小苏打腌制可以让牛肉更加嫩滑,小苏打属于弱碱,作用与嫩肉粉一样,腌制牛肉放苏打可以有效地破坏牛肉的筋脉和组织,主要起到加速成熟的作用,碱使牛肉变的更嫩,家里吃牛肉如果为了口感更滑嫩是可以放一点小苏打的。一般以半小时内为佳,否则肉就会变得筋性全无,口感也就损失殆尽了。
②杏鲍菇富含多种营养,蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、铜、锌等多种矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃等作用,还能祛脂减压,提高身体免疫力哦。
③挑选杏鲍菇的小窍门,先看杏鲍菇的长度,一般12-15cm的杏鲍菇是最好的,这个长度的杏鲍菇品相往往也比较好,其次,可以闻闻味道,新鲜的杏鲍菇有种淡淡的杏仁香味。
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