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1、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质
2、 今天刘嫂就来分享一下“玉米炖排骨”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
排骨、玉米、胡萝卜、面粉、食盐、生姜、小葱、啤酒、蚝油、生抽
4、排骨中放入一勺食盐,食盐有很强的杀菌功效,再放入少许干面粉,干面粉可以把排骨表面的脏东西吸附干净,再用劲揉抓,抓到小排粘到手上抖不下来,再放入一个大一点的盆中,倒入清水,揉抓一下,再放入流水底下多冲洗几遍
5、再把排骨凉水下锅焯水,把里面血沫逼干净,再放入葱结和姜片,烧开后把面上一层血沫撇干净,不撇干净很腥的,再把小排捞出来,用温水清洗,如果用凉水热胀冷缩排骨肉质会变柴
6、热锅倒油,放入冰糖来炒糖色,炒到融化后关小火,再把排骨倒入锅中,不停的翻炒,炒到上色,再放入姜片去腥,然后倒入啤酒,啤酒炖出来的小排更香,再放入蚝油、生抽,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖40分钟
7、洗干净的胡萝卜切去根部,再切成滚刀块。一根玉米扒去外皮,切成小段,再切成小块。排骨炖的时间到时,把玉米和胡萝卜放进去,开大火烧开中小火慢炖20分钟
8、时间到时,打开锅盖,开大火收汁,再放入少许味精,撒上葱花,再烧个一分钟,把汤汁烧得浓稠一点,就可以出锅了
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