浓油赤酱的红烧肉一直是餐桌上经常一扫而光的家常菜，选用的是五花肉肥瘦相间，咬上一口非常有满足感。不过上次在健康节目里听说需要多吃一些发酵物，所以今天这道烧肉，选用豆瓣酱进行烧制，也非常下饭好吃，选用的猪腿肉相对脂肪含量更少一些，更加健康。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪腿肉 500g
- 葱 5g
- 六月香葱伴侣豆瓣酱 2勺
- 味达美臻品料酒 20ml
- 水 200ml
做法步骤
1、准备食材：猪腿肉洗净切块
2、将洗净切块的猪腿肉倒入锅内
3、倒入适量的清水，没过猪腿肉
4、倒入20ml料酒进行去腥，并将猪腿肉焯水
5、待水煮开后即可关火
6、锅微微加热，倒入之前焯过水洗净的猪腿肉，煎制一会儿，这样可以将油脂释放出来
7、放入2勺豆瓣酱
8、倒入200ml清水，将豆瓣酱化开后，将猪腿肉全部沾上酱汁
9、盖上压力锅盖，选择炖肉功能，炖煮差不多35分钟即可
10、打开锅盖之后，将肉翻动几下，收汁即可
11、装盘之后放上葱丝点缀
小贴士
这道肉事先没有将肉油煎，而通过加热将肉中的油脂释放出来，这样可以减少过多的油脂摄入。
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