#红红火火过大年#
茶树菇是一种食药用菌，营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
中医认为茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
我国生产茶树菇的主要地区为江西广昌县、福建古田县等，这些地方生产的多为干的茶树菇。
怎样挑选优质茶树菇？
1首先闻味道，优质的茶树菇，有一种扑鼻的菌菇的香味，非常好闻，特别浓郁。
2挑选茶树菇的时候要注意看茶树菇的颜色，因为茶色的是比较优质的，这样的茶树菇是很适合我们去吃的。
3可以看看它的菇盖，完整而且厚度适中的，品质是比较好的，它的菇盖像是一颗小纽扣的厚度，这是我们在挑选茶树菇的时候可以尝试的好方法。
4在挑选茶树菇的时候还要注意，一般来说茶树菇的菇柄，最好只有食指的三分之一大小，这样的茶树菇质量是比较好的。菇柄越大，质量越不好，如果太长的话，一般是属于比较老的。
茶树菇要不要焯水？
回答是：不需要焯水，不然味道就不鲜了。道理就像泡发干香菇一样，泡发好后直接下锅。不需要焯水，并且泡发的水经过沉淀以后，清澈的水倒入菜里面，味道更加鲜香。
干的茶树菇怎样泡发？
把干的茶树菇，用凉水清洗后，用温水泡10-15分钟就可以了，减去老根，把茶树菇再冲洗干净备用。
泡发的水不用倒掉，沉淀以后，可以加入到红烧的菜里面。
以上说了这么多，下面我们就来说茶树菇烧肉。
茶树菇烧肉是一道名菜，在饭店里面通常价格不菲，那么我们自己在家里面怎么做呢？
做法一般分为两种：
一种是肉不焯水：
把五花肉切成块，茶树菇泡发好备用。锅里倒油，放入白糖炒糖色，炒成棕色以后，放了五花肉块翻炒，炒到五花肉上色，放入生姜葱，放入生抽，老抽，盐，糖，八角，水，大火烧开，等到汤汁减少到一半时，放入茶树菇，烧开后收干汤汁，起锅放味精即可。
第2种是五花肉焯水：
同样的把五花肉切块，冷水下锅烧开后立刻捞出，冲洗干净血水和浮沫，把茶树菇泡发好。锅里倒油，放入生姜，葱炸香，放入五花肉翻炒，放生抽老抽，盐糖，八角，水，大火烧开，煮到汤汁剩下一半的时候，把茶树菇放入进去煮十分钟，收干汤汁，起锅放味精即可。
两种做法一样好吃，但我个人更偏向于第2种做法，因为第2种做法少糖少油，更健康！
下面我们就来做这款家常的茶树菇烧肉。
【材料】五花肉，茶树菇，生姜，葱，八角，红椒
【做法】
先把五花肉洗干净，放到冷水锅里，大火烧开以后立刻捞出。
锅里倒油，放入生姜，葱炸香，再放入切成块的五花肉进去翻炒。
放入一勺生抽提鲜。
放入一勺老抽上色。
把肉炒成这种深红色。
放两粒八角，放一勺白糖。
锅里倒水，把肉煮开，让肉嘟嘟嘟嘟半小时，用筷子戳一下肉，戳的动，就说明肉熟了。
锅里汤汁只剩一半时，放入泡发好的干香菇，再中火煮10分钟，收干汤汁，起锅放味精，盛出即可。
家常版的茶树菇烧肉就做好了，肉鲜香，茶树菇口感清脆，香气十足，味道浓郁，好吃又下饭，营养又美味！
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