作为大多数需要安排家庭生活的女性和少数男性，我们如何改变我们餐桌上的食物，摄取全家人都能吃的健康和营养，是我们不断追求的目标。
我们人体每日需摄入新鲜的蔬菜、水果、禽蛋类、肉类，在新鲜的蔬菜里面我们会选择像菠菜之类的绿叶蔬菜，我们也会选择像茶树菇类的真菌类食材，也会选择一些其他颜色的食材，比如西红柿、比如紫薯、比如南瓜等等，每一种不同的蔬菜其内所含有的营养价值都不尽相同，对于我们人体的益处也都有差异，只有它们在我们日常的食谱中轮流交换，才能起到营养的互补作用。今天小编给大家分享的这道美味佳肴在我们的餐桌上是经常见到的，是由茶树菇跟五花肉作为主角，让茶树菇吸收五花肉的油脂，香喷喷的五花肉入味的茶树菇，经过高温油爆炒后，变得干香，让人食用后回味无穷。那么这道佳肴该怎么制作呢？下面告诉你。
首先要准备好原料以及调料，原材料有五花肉250克；茶树菇200克；八角1个；桂皮1段；葱4段；姜4片；干辣椒5个；香叶4片； 调料有冰糖6粒；酱油30ml；料酒15ml；盐5克。接下来就是茶树菇烧肉步骤与做法。
1、把茶树菇买回之后在冷水里面泡2-3小时，中间换3-4次水，把茶树菇清理干净，拧干水放一旁备用。
2、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。
3、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。
4、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。
5、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟。
6、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。
注意事项：
1、冰糖下锅后需要不停的翻炒，目的是受热均匀，随时用铲子挑起糖浆观察，火力也不能过大，一旦颜色变红后，就要放入肉块翻炒。糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟，千万不能大意，冰糖一旦拉丝结块，这道菜就做不成了。
2、 冰糖可以用白糖代替，方法和味道都没有区别，只是红烧肉的光泽会稍差一些。炒过糖色后五花肉已经基本上色了，所以用普通酱油烧肉即可，不需要再用老抽上色了，否则最后茶树菇和肉块容易发黑。但是，如果糖色炒的不到位，颜色过淡的话，可以淋入少许老抽再次上色。
3、炒糖色的办法看起来很麻烦，但是只要自己动手实践几回，成功率其实很高。实在掌握不好的话，可以在炒锅中不放油，直接下五花肉煸出油，看到肥肉部分透明微焦后，淋入老抽翻炒上色，其他步骤和上面一样，这样做出的红烧肉也非常好吃。
4、因为之前用油炒过糖色，五花肉又含有一定的油分，所以建议添加一些吸油的蔬菜搭配，比如蘑菇、笋、豆腐等等，这样搭配合理而且也能缓解油腻感。选用茶树菇这类味道比较独特的食材，最后肉中也会带有一股清香味，非常好吃。
茶树菇炒肉是绝对家常的一道菜，但是它的营养价值却也注定它不该太过平凡。还在等什么呢？赶紧动起手做给家人吃吧！感谢大家的阅读，喜欢小编的点个关注吧，小编会持续给大家分享各种美食的做法，也欢迎大家在评论区留言分享你的美食制作经历。
