准备材料：200克五花肉、200克培根、300克新鲜茶树蘑菇、4瓣大蒜、1/2个洋葱、1个新鲜红辣椒、3片姜、1台红油豆瓣酱。
开始制作：
1茶树菇将根茎切开洗净，用手撕开粗蘑菇茎调味。
2 腊肉、五花肉切成细条，生姜切片，大蒜整瓣拍扁，洋葱切丝，红椒切片。
3 空锅烧热，放入沥干水分的茶树菇，干煸至软、变干，放至自然凉后挤干水分。
4 炒锅烧热，下少许油，放入五花肉条煸炒至转白色。
5 加入腊肉条、大蒜、姜片煸炒，下入洋葱、红椒段、红油豆瓣酱，炒出红油。
6 加入茶树菇、白糖、老抽、生抽、鸡精，翻炒几下，临出锅前沿锅边淋入少许香醋即可。
小贴士：挑选茶树菇时要选根茎较细的。根茎越粗的越老，不宜食用。
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选自《一学就会的过瘾川菜》一书，版权所有。
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