夏天到了，很多人会苦夏，胃口不佳。凉粉酸辣可口，很多人都喜欢，非常适合夏天的时候食用，那么凉粉是什么粉做的？自己做的怎么有韧劲又好吃呢，用什么粉来做更好，跟着小编来看看。
制作凉粉的原材料可以有很多，淀粉、绿豆粉、豌豆粉等等都可以制作成凉粉，除此以外，凉粉还有一种主要原料就是凉粉草。
玉米淀粉能做吗？能做，小编试过了，能成型但口感不好，面面的，缺少弹性，所以入口不太好吃，不建议用玉米淀粉来做。
所以我更喜欢 用绿豆凉粉来做，有弹性又好吃：绿豆凉粉主要是用绿豆淀粉制作而成的，和绿豆凉粉比较类似的还有豌豆凉粉，二者的颜色要比红薯凉粉更加透亮，口感更加爽滑，最适合进行凉拌。
想要好吃，还有一个关键就是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当加一点冰粉或者鱼胶粉。一定能做出合格的凉粉：光滑，不缺角，有弹性！
材料：绿豆淀粉60克、水650ML
1、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。
2、将稀糊倒入锅中，小火烧开。
3、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。
4、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。晾凉后切块就可食用（可放入冰箱冷藏2小时口味更好）。
5、调汁：可按口味适当调整。
用料：老干妈豆豉辣酱、辣油、醋、糖、盐、香油、蒜、葱丝，淋到切好的凉粉上就可以吃喽。
弹性葱丝圈切法
1、洗净香葱叶
2、将上面一层用刀从头到尾轻轻地划开一下，并用刀背轻压。
3、从头到尾地卷起来，前面压过的现在卷就不会断了，把卷好的葱叶，切丝，切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了
凉粉好吃，但“体质偏寒的人不适合食用：凉粉果的性质偏寒凉，如果本身身体就比较寒的人，则少食用凉粉果。如果食用过多，可能会导致腹泻、头晕等现象
