凉粉是西北地区夏天常见的零食，颜色白色，口感清爽，用胡萝卜丝、黄瓜丝调味，加入辣椒酱、大蒜、大蒜、大蒜、醋、冷藏食品(味道很新鲜)等，增加食欲。
不同地方有不同的吃法，每个人也有自己偏爱的味道。南方也有凉粉，不过口味偏淡没有北方劲爆。这里分享的是典型西北的凉粉，大家也可以酌情自己去调节口味。成品凉粉上桌了，色泽鲜艳，口味非常清爽。家有“大厨”真是一件幸福的事情，足不出户就可以品尝自己做的具有天南海北特色的美食。我们放的辣酱比较多，所以看起来颜色红亮，吃起来鲜爽劲爆。
原材料的合影。凉粉里还加入了少量的香菜（依据个人口味选择添加或不加）。辣椒油也是自制的，用热油把辣椒面子以及一些调料混合后用热油泼一下，泼出香味即可。
准备浇上料汁的凉粉。看起来更像一件艺术品。制作全程无添加，享受美食更放心。
淀粉一碗（约350克，淀粉俗称粉面子），加入同样大小的碗3碗水（换句话说，淀粉和水的比例为1比3）按照此配方做出的凉粉大约是三盘子的量。不要稀也不要稠，稀了难以成型，稠了口感就硬了。
先用一碗水把淀粉溶解。盛在容器里备用。放置久了容易沉淀，所以下锅之前一定要再搅拌搅拌。
先将另外的两碗水倒入锅中烧开，再将前面已经溶解好的淀粉溶液倒进锅里加热并同时用擀面杖搅拌，速度可以快一些，让淀粉与水进一步混合均匀。
混合物会逐渐趋于凝固，锅里面的凉粉冒着大泡，不停的搅拌，大约五分钟，达到上图这种状态，就可以准备出锅了。把锅的边缘趁热清理干净。
出锅的凉粉倒入准备的模子里。其实除非要做花样，自己吃用普通的盘子或者保鲜盒一类的就够了，因为这个基本不会热胀冷缩。无论你要什么花样，什么味道，在这一步之前，步骤都是一样的。
等待凝固妥当就算好了，切好准备享用吧。这里我把凉粉切成了最常规的长条状。切得粗细由自己决定，我们家人更喜欢粗一点的凉粉。
自己用辣椒粉，食用油和白芝麻、五香粉、盐炒出的辣椒油。这里可以用来拌凉粉吃，很香。辣黄豆酱也是不错的选择。醋，盐，蒜泥汁，凉拌酱油（味极鲜）、熟油这几种调味料是必不可少的，其他可以选择添加。这些调料之间没有严格的比例限制，大家自己摸索最合适的口味。我家里人爱吃醋，我放的醋很多。
胡萝卜，黄瓜和香菜。胡萝卜和黄瓜是凉拌凉粉必不可少的蔬菜。
凉粉可以说是夏季餐桌上一道亮丽的风景。天热不想吃热饭的时候，只需一碗淀粉，三碗水，五分钟就可以做出美味的凉粉来。
夏天来一盘凉粉吃，清爽冰凉，酸辣爽口，特别开胃。
