煮螃蟹汤,不要直接加水煮,煎一煎味道不腥,汤更鲜美好喝
金秋十月,吃螃蟹的季节,不管是大闸蟹,还是海里的螃蟹等,都是最肥美的时节。所以吃螃蟹,我们都趁着这个季节吃,清蒸、红烧、先煎等,做法各种各样,让我们吃过瘾了。
螃蟹众多的做法中,我唯独钟情于螃蟹汤,螃蟹鲜美的味道融于水中,变成了鲜美的汤汁,喝一口都想要鲜掉眉毛。
螃蟹吃的就是鲜美的味道,虽然肉不多,但是蟹壳中鲜美的蟹肉和蟹黄,就是人们最为嘴馋的。
吃多了螃蟹,有时候觉得吃螃蟹很麻烦,没什么肉,吃起来费劲。但是煮汤很好喝,所以如果你在这个季节,吃腻了螃蟹,可以尝试一下做螃蟹汤,保证你会爱上这碗汤的鲜味。
不过煮螃蟹汤,很多人都做错了,螃蟹不要直接加水煮,先把螃蟹煎一煎,这样味道不腥,汤更鲜美好喝。下面分享螃蟹汤的做法,一起来看看吧~
【螃蟹豆腐汤】
食材:
梭子蟹3只、豆腐1块、葱姜适量、盐少许、料酒1勺、食用油适量。
步骤1
梭子蟹处理干净了,然后把梭子蟹切成两半,再切点葱姜,去腥用的。
步骤2
豆腐选择内脂豆腐或者嫩豆腐,这样的豆腐豆腥味比较淡,口感嫩。
步骤3
起锅烧油,放入螃蟹,切面朝下,煎至定型,保证蟹黄完整,不会流失。
步骤4
煎好之后,加些葱姜去腥,沿锅边烹入适量料酒再次去腥,然后倒入适量开水烧开,加入豆腐,烧开后煮5分钟。
步骤5
最后加盐调味,撒些葱花就可以出锅了。
煮好的螃蟹汤,没有海鲜的腥味,喝起来鲜甜可口,这就算成功了。其中料酒是非常关键的,加一勺料酒,腥味可以很好地掩盖。如果家里没有料酒,加点黄酒、白酒也可以去腥。