「广东人吃福建人」这是2017年的网络梗，但2020年了，我依然不明白，广东人为啥要吃福建人？即便网络有解释也依然不能说服我，说起因是广东人春节红包不过百，一个福建人想问广东人红包事情，被截胡了，福建人问「听说你们广东人....」，广东人回答「爱吃福建人」，这个解释很勉强，不能说服我，也许这个会成了新世纪未解之谜吧！
广东人对吃是很新奇的，不单只吃「福建人」还有「煲仔饭」、「油炸鬼」、「老婆饼」，放在以前网络不发达时候，很多对广东地区不了解的朋友，可能会觉得渗人吧。现在很多人也明白煲仔饭就是砂锅饭，是广式一道经典菜肴，油炸鬼是油条，老婆饼并没有老婆，只是类似绿豆饼的饼，唯独这个「福建人」广东人也很迷惘，不知道应该怎么吃才好？
说到砂锅，砂锅衍生的美食，香酥爽口，光是脑补砂锅的画面就已经狂咽口水。广东人对砂锅的钟爱可不一般，如广东人常说“沙胆”「意为胆子大，把胆子像砂锅大」，“沙煲咁大个拳头”「意为拳头很大，像砂锅一样大」等，都可以看出广东人对砂锅的使用是非常频繁的，频繁到广东人经常把它挂在嘴边。
煲仔饭前面说到是一道广式经典美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、还有猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲子饭除了好吃的米饭、配菜外，其锅内的锅巴，那才叫一个绝。如腊味煲仔饭，锅巴被腊鸭、腊肠、腊肉焖出的汤汁滋润过，带有腊香味，吃着干巴脆，有咸味，只恨一个砂锅的锅巴太少了。有锅巴的煲仔饭才是有灵魂的煲子饭。
如果你只认为砂锅只能做煲仔饭就错了！在广东地区，对粥的热爱已经是与无伦比的境界，可能因为广东天气闷热潮湿的原因，容易食欲不振，对于一些干巴巴，难以下咽的食物提不起兴趣。唯独对粥、汤类，带有汤汁的食物，广东人颇有兴趣。
砂锅粥最有名气应该是潮汕海鲜砂锅粥，海鲜的清甜与煮得软糯的粥浑然一体，淋上浓香的花生油，嗅觉与味蕾的双重享受，让人欲罢不能。当然还有其他不错的砂锅粥，如咸骨粥、猪杂粥等，这些粥类潜伏广东各种宵夜档中，在广东的朋友，晚上一定要拉上一群朋友，好好出街寻觅寻觅。
「啫啫煲」这是一道会发语音的砂锅美食，当然这也是广东话的词汇「啫啫」其实就是煮东西时发出嗞嗞的声音。啫啫煲起源于上个世纪80年代的广东，由铁板焗食材的烹饪方式演变而来。
初期的啫啫煲的主要食材是黄鳝，后来食材逐渐丰富，荤素都可入煲一啫。鸡、鱼、肉类、海鲜、蔬菜等许多脆嫩而不易出水的食材原料都很适合制作啫啫煲。啫啫煲根据火候及口味的区别可以分为生啫、熟啫、清啫与酱啫，其中生啫和熟啫是指烹饪时的火候，清啫与酱啫指的是口味。
这篇文章全靠「广东人吃福建人」衍生而来，虽然至今搞不懂这个梗从何而来，但我很乐意为大家介绍我们广东美食，自然也不会少美食教程。
煲仔饭
食材可以自行搭配，没有太多限制，自己喜欢吃什么东西，就搭配什么东西。
主料：广式腊肠、大米
辅料：鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖
1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5. 把腊肠切片，再切点姜丝。
6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
海鲜砂锅粥
主料
海参1根、大干贝2颗、虾7-10只、大米1杯左右、姜丝适量、小葱适量、香菜适量（或芹菜）、盐适量、胡椒粉
1.先把大米洗净后加水浸泡30分钟，把虾去头，开边，去肠，洗净备用；虾头不扔。虾头用厨房纸吸干表面水分，锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。干贝洗净备用，可撕开；海参切丁备用；姜切丝，香菜或香芹切成末，小葱切末；
2.浸泡好的大米，加水入砂锅；大火煮沸后转中小火，慢慢熬20分钟；
3.期间米熬至开花，加入干贝，根据自己喜好决定放入虾油，4-5勺；再加入姜丝。
4.关火前5-7分钟，加入鲜虾、海参，最后加入盐和胡椒粉，撒上小葱末、芹菜末。海参鲜虾砂锅粥完成。
啫啫煲
啫啫煲的食材，也没有太多限制。遵循上面说的原则，就可以做出很美食的啫啫煲了。
做法： 1、400克鲢鱼头一个，去鳞洗净，砍成八块，拿去啫档。
2.鱼头吸干水份，用盐、味粉、煲仔酱、花雕酒、油先拌好。
3.煲底下油，烧热后放入姜片、蒜头爆香，放入已拌好的鱼头，大火翻拌至7成熟时， 再下入青、红椒件，翻拌至8成熟时，下入长葱段，再略翻拌几下就撒香菜于面上，盖上盖， 淋上花雕酒，上菜
