大年三十吃饺子这馅最适合,鲜美多汁特好吃,寓意:喜气洋洋过新年!
大寒已过,大寒前后是一年中最冷的季节,俗语说:“大寒年年有,不在三九在四九”,大寒到来之时是接近四九天,大家也都知道这时候的冬天是寒气逼人的时节。在这样的时节里,吃饺子当然要选这个馅。
这个馅就是我们北方人冬季常吃的羊肉馅,羊肉是我们常吃的主要肉类之一,比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。而羊肉热量比牛肉要高,所以很适合很冷的冬季,包饺子更是一绝。随着过年的脚步越来越近,年三十吃饺子,饺子馅选好了吗?建议:羊肉虽然贵点也值得试试,鲜美多吃特好吃,比猪肉牛肉都强,过年用它做馅更是寓意:喜气洋洋过新年。不试试太可惜了!
所用材料:面粉500克,羊肉400克,胡萝卜1个,大葱1棵,姜末少许,生抽1勺,蚝油1勺,花椒水1碗,盐少许,花生油适量。
做法步骤:
第一步:包饺子,我们先来和面,把面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团,静置一会儿揉匀。
第二步:把羊肉用刀剁成细细的肉馅,加入姜末。
第三步:提前把花椒用温水浸泡,用来搅打肉馅,去腥提鲜。
第四步:把泡好的花椒水分次搅拌到羊肉馅中,每一次不要加得太多,少加一些打上劲之后再加入,一次类推把所有花椒水全部放入。然后加入生抽,蚝油,盐搅拌均匀,最后加入花生油拌匀锁住水分。
第五步:把胡萝卜擦成丝,剁成碎末加入到羊肉馅料中。
第六步:把馅料充分搅拌均匀,胡萝卜羊肉馅就拌好了。
第七步:把面团揪成小剂子,按扁,用擀面杖擀成稍微薄一些的饺子皮。
第八步:拿一个饺子皮,包入馅料,两手捏紧,饺子即成。全部包好放到盖帘上,就可以准备煮饺子了。
第九步:锅里放入清水烧开,煮上饺子,用勺子轻轻推动,是饺子动起来,然后盖上盖子大火煮开,撒一些冷水,继续煮开,饺子熟透就可以捞出了。
第十步:一咬满口汤汁,鲜美好吃,最适合冬天的一款饺子,年三十就选这个馅的饺子了,太香了!大年三十吃饺子这馅最适合,多1步鲜美又多汁,寓意:喜气洋洋过新年!
峰儿话语:
1,羊肉包饺子要想多汁,一定要打馅,也就是用花椒水搅打,这样不但可以去腥提鲜还可以多汁,也就是说这样包出的饺子才会多汁好吃。
2,煮饺子的时候,不要一直大火咕嘟咕嘟地煮,容易煮碎,要开锅后撒入冷水盖上盖子继续煮,这样煮出的饺子才不会破肚。
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