猪肉、牛肉、羊肉等三种肉、饺子制作方法有什么区别？只有掌握了各肉的嘲笑诀窍，饺子才好吃！
饺子是北方面食的一种，根据饺子馅，可以做出多种味道。虽然有肉馅和素的区分，但是肉包子吃起来更好吃，营养价值也更高。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、驴肉都可以做馅剁饺子，但最常见的是用猪肉、牛肉、羊肉等三种肉包饺子。
价格方面猪肉价格最便宜，牛肉价格最贵。但是从营养价值上来说，牛肉和羊肉最能补充身体。从功效上看，牛肉和羊肉都是热食。吃多了容易发热，但猪肉比较温和。从味道上来说，牛肉和羊肉都有腥味，但猪肉的味道很少。
用猪肉、牛肉、羊肉调节饺子馅时，虽然价值很大，但只有剁好、调味后才能捏饺子吃，但这三种肉的嘲笑方法还是有很大差异的。只有掌握了各肉的嘲笑诀窍，包装好的饺子才好吃好吃。
我开了10年饺子店，根据我的经验，分享了3种肉的饺子馅诀窍。希望对大家有帮助，希望协调饺子馅的高手能指出和修改。互相学习才能进步。
1，用猪肉调节饺子馅的秘诀
1、肥胖比例
生猪被宰杀后可分为有骨头的排骨、大骨头、前腿、后腿、猪头等多个部位。无骨的：肩胛肉、前腿肉、后腿肉、内脏肉、颈肉、五花肉、臀部尖肉等。饺子要选没有骨头的部位，他们肥胖的比例都不一样。
用猪肉控制饺子馅时，猪肉各部位的肥肥比例不同，所以不能单纯买猪肉的一部分做饺子馅。比如五花肉太胖，屁股太细。我的秘诀是单独购买肥肉和瘦肉，按瘦肉3 ~ 7的比例调整饺子馅。也就是说，在150克瘦肉中加入350克瘦肉，一起剁饺子馅。这样饺子馅的肥肥比例正好，太胖了，吃起来不油腻，太瘦了，吃起来也不会干柴。
2、用猪肉打水
饺子馅要新鲜多汁，不劈柴，肉馅调味后给肉馅浇水。可以提前将葱姜花椒浸泡在水中，上香，冷却后放入肉馅，不仅肉柔软多汁，还可以添加葱姜和花椒的香气。(莎士比亚。(莎士比亚。)
我的秘诀是每500克猪肉50克，用筷子一直朝一个方向搅拌，把葱、姜、辣椒水搅进猪肉站。如果你喜欢吃水饺或饺子馅里多汁的东西，可以增加水的摄入量。
3，给猪肉站加油
猪肉馅调整好味道，打好水后，一定要加油堵塞水分，这样饺子馅不仅更好吃，而且进去的水被油堵住了，一段时间不放，还能再次流出。
我的秘诀是提前做好材料油，一斤肉加50克，放食物的话另加油。加油的肉馅必须放在冰箱冷藏。这样肉馅不仅更好吃，而且在低温下变硬，更容易包饺子。
rge/pgc-image/9dbd642d66744037a7251db8e1755bb8?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698498466&x-signature=BRUmmDpzFglF1PsDQ5%2FHbX2B15g%3D&index=5" width="640" height="480"/>二，用牛肉调饺子馅的诀窍
1，肥瘦比例
牛肉的瘦肉比较多，如果全部用瘦肉来调饺子馅，吃起来不仅会不香，还会又干又柴。我的诀窍是：选择肥瘦相间的牛肉，如果还是偏瘦，可以加点肥肉，最好让牛肉馅的肥瘦比例达到三肥七瘦。
2，剔除筋膜
牛肉的筋头巴脑特别多，如果炖肉吃起来会别有滋味，但是调饺子馅如果有筋头巴脑，会有一种嚼不烂的口感，让人觉得饺子馅味道很差。我的诀窍是：不管用牛肉的哪个部位做饺子馅，一定要剔干净筋膜，再来剁饺子馅。千万不要图省事，让牛肉馅的口感变差。
3，去腥
牛肉虽然好吃有营养，但是却有腥味。我的诀窍是：牛肉在剁碎之前泡去血水，控干水后再来剁饺子馅。牛肉的腥味大部分来自污血，泡水后腥味就会减少。
4，增嫩
牛肉偏硬，做饺子馅时要想办法让它变嫩，这样饺子吃起来才会鲜嫩多汁。我的诀窍是：调牛肉馅时加鸡蛋，牛肉馅被鸡蛋清包裏住，煮熟后会变得更嫩。如果能只加鸡蛋清，效果会更好。
5，打水
牛肉偏干，调饺子馅时要加大打水量。我的诀窍是：每500克牛肉馅打水100克，比猪肉馅多50克，记得要用葱姜花椒水！
三，用羊肉调饺子馅的诀窍
去膻味
羊肉虽然称为“天下第一鲜”，但是它的膻味却无法避免。调羊肉饺子馅时，其他的诀窍和猪肉、牛肉一样，唯独要特别去除它的膻味。
我的诀窍是：
1，羊肉在做饺子馅之前，一定多泡几次水，把它的污血清洗干净。
2，羊肉馅打水时，把葱姜花椒水做浓点，可以去除一点膻味。
3，羊肉馅调好后，尽量加点香味浓的蔬菜，比如香菜、芹菜、洋葱等，可以让它的膻味不再突出。
用猪肉、牛肉和羊肉这3种肉包饺子做法有区别，掌握每种肉的调馅诀窍，饺子才能好吃！
您是怎么包猪肉、牛肉和羊肉馅饺子的？有什么诀窍请在下方留言评论出来吧！
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