老边饺子可以说赫赫有名了,不过最出名的老边饺子并不是营口老边区的饺子,正宗的老边饺子是辽宁省沈阳市的传统特色名菜,也是沈阳特产,该菜品历史悠久,从创制到现在,已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。
沈阳的老边饺子店是老板姓边,以姓氏为名;咱老边饺子店先从营口的老边区开起来的,是以地为名,各有特色。营口的老边饺子馆成立于1976年,那时候是公有制,改革开放之后,就承包下来自己经营了,到现在已经是第二代了,开了近四十多年了,绝对是原汁原味的营口老味道。
东北人对饺子的喜爱,真是全国驰名,在东北不管过什么节日,吃饺子准没错。一提到东北饺子,大家就会想到猪肉酸菜馅,其实东北的饺子口味繁多,各地因地制宜,饺子也颇能体现当地的特色。
鲅鱼饺子
海肠饺子
在营口,那绝对要吃海鲜馅饺子。鲅鱼饺子,馅料扎实,满满一口都是鱼肉的鲜甜;海肠饺子,Q弹爽脆;海三鲜馅,海螺、虾仁与蛤蜊肉,口感丰富、滋味无穷。
虾爬子饺子
营口海鲜水饺之冠,还得是虾爬子馅的,鲜甜美味自不必说,尤其是冬天虾爬子膏肥黄满的时候,那简直是神仙味道。但是虾爬子取肉的过程十分艰辛,虾的外壳十分坚硬,身体外侧还有尖尖的刺,剥壳的时候一不小心就会刺到手,并且由于虾爬子的特殊构造,取肉的过程只能手工操作,不能用机器。所以我们吃的每一颗虾爬子馅的饺子都来之不易。