麻辣鸡丝，第一次知道这道菜还是小时候从赵丽蓉老师的小品《如此包装》里知道的.这不眼瞅着就过年了！那么.过年回家少不了跟家里人露一小手，这道菜绝对能享受五好评.又下饭又下酒.
By 白菜是只猫
用料
- 鸡胸肉 300克
- 辣椒丝 适量
- 葱段 1根
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 2勺
- 香油 2勺
- 醋 小半勺
- 糖 半勺
- 盐 1g
- 淀粉 1勺
- 胡椒粉 勺
- 蚝油 1勺
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、1⃣️老规矩先放大合照，鸡肉和辣椒丝都是市场买的现成的，不足的就是买来的鸡肉丝稍微有点散，炒完碎的比较多.效果没有手切好！不过还是省事.辣椒丝没有籽，不辣爱吃辣的可以多放点.然后，葱姜切细丝，葱要去掉里面的心再切丝.香菜去叶留梗切段，鸡蛋只取蛋清.
2、2⃣️腌制肉丝，放入一小勺盐，一小勺胡椒粉，两勺料酒，2小勺淀粉，一个蛋清.抓匀.再放一勺花生油.腌制10分钟.
3、3⃣️肉丝滑油.跟做鱼香肉丝一样，需要把腌制好的肉丝过油，家里面就简单炒制一下就行.可以比平时炒菜多放点油.
4、4⃣️放入猪油，没有的可以不放，放猪油会比较香
5、5⃣️放入葱丝姜丝辣椒丝，略微翻炒，注意辣椒丝别炒糊
6、6⃣️放入提前炒好的鸡肉丝，略微翻炒下调味，两小勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，一勺糖，一勺香醋.半勺鸡精
7、7⃣️出锅前放入香菜梗，水淀粉勾芡.翻炒下就可以出锅装盘啦
8、开整
小贴士
非常适合新手，难度低于鱼香肉丝不要太多.味道却非常棒. 可以提前把调味料兑成碗汁.易于操作.
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
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