寒冷的冬天，在家做鱼锅很简单，汤鲜味美，营养又温暖，太喜欢了
一到冬天就特别爱吃有汤水的温暖饭菜，除了火锅，就更爱鱼锅了，以前没时间，忙得连做饭的时间都没有，常约三五同事，去公司旁边的烤鱼锅的店里，吃鱼锅，吃完全身暖融融，只可惜汤不能喝，太过油腻，只能吃里面的鱼和菜。同事们AA制，一人分摊上三五十元就吃上一顿，对工薪阶层来说，天天吃是吃不起的，也只能三五天来上一顿。待到终于度过了最忙的时间，自己能有时间做饭了，就再也没出去吃过，买上两条鱼，再买些配菜，在家隔三差五做上一顿，全家围坐一起吃喝，畅聊随意，以前三五十元一个吃，现在变成三五十元全家吃，相当的划算，把在店里吃换成在家吃，也是相当的惬意。
爱吃烤鱼锅的人很多，很多人也会琢磨着在家做，把店食在家复刻食用，这一点无可厚非，但我们却没必要完全按照店食的来做，可以按照自己的口味和喜好予以改动，关于鱼锅，个人总觉得鱼这么好的东西，如果不能喝汤，就有些太过浪费了，外面的鱼锅子，鱼汤过于油腻，我们是无法喝汤的，然而在家做，我们可以做出喝鱼汤吃鱼肉的鱼锅子，方法分享给大家，很是简单，寒冷的冬天，多与家人吃，营养又养身。
【家常烤鱼锅】
食材：鱼，面粉，粉条，蔬菜，豆制品，菌菇等；豆瓣酱（郫县豆瓣酱），葱、姜、花椒、大料、桂皮、辣椒；生抽，香葱。
做法：
1、挑选自己喜欢的鱼使用，尽量刺少肉厚的。鲤鱼、草鱼、鲈鱼、罗非等都可以的。
2、将鱼处理干净，冲一下鱼身表面，两面拍上面粉。鱼身上拍面粉，在煎烤时可以有效防粘，而且还可以增加汤汁的黏稠度，使汤汁口感饱满，不寡淡。
3、用来做鱼锅的配菜，我们可以准备很多自己喜欢吃的，像粉条啊、豆制品、菌菇等，很多可以涮火锅吃的都可以使用，但也有不同的地方，吃烤鱼锅就不能再涮其它肉，比如牛、羊肉片，会使味道混杂，口感反而变差，还有就是我们在吃鱼锅的时候，豆芽和芹菜也是不错的选择，增加汤的鲜味与压盖鱼的腥味，这也是与涮火锅不同的地方。
4、葱、姜，花椒、大料、桂皮、辣椒，这些必备的调味料是要有的。不吃辣的辣椒整放，别弄破，汤和肉就不会辣。整放辣椒起到提鲜的作用。
5、锅中放油，小火慢煎，双面煎定型。我用的煎烤一体锅，有火力档位，比较好控制，用灶火煎的要注意好火候，尽量小火慢煎，不要着急。
在煎烤鱼这块，需要注意一点，如果想要鱼汤黏稠度高，汤汁更浓，达到外卖店的那种感觉，需要多放油，另外鱼身上也要多拍些面粉，鱼也要多煎一段时间，使鱼身两面蛋白质彻底凝固，煎至金黄取出。
6、想要汤汁清澈少油腻，能够用来喝，那就少放油煎烤，另外鱼身表面不要煎得太过，稍微定型即可。
7、煎好的鱼取出，利用锅中的底油将黄豆酱炒出香味，吃辣锅的，用郫县豆瓣酱。
8、锅中加水，将各种调味料放进去，鱼也放入，水量与鱼身持平，粉条不容易烂，与鱼一起放入。
9、待汤水烧沸，陆续放入各种喜欢吃的蔬菜与豆制品等，就可以边煮边吃了哦。
10、寒冷的冬天，一家人围着一个鱼锅子，吃喝畅聊，热火朝天，营养又温暖。
11、鱼锅中我最爱的，除了鱼肉就是滑溜溜的粉条，鲜美的汤是不会放过的，我的鱼汤是清香好喝的，一点不油腻。如果不想喝汤的，那就按我上面所说的，把它做成外卖那种油大汤稠的吧。
【瓢饮提示】
1、粉条与粉丝都是鱼锅子中最让人难忘的美味，喜欢什么就加什么吧。
2、豆制品，鱼锅子可以加冻豆腐、干豆腐皮，但个人觉得新鲜的卤水老豆腐与鱼一起搭配，味道更好，把豆腐煮得非常膨膨、胖大的时候再吃，鲜美无比。千炖豆腐万炖鱼也就是这个概念，那么鱼锅子也要把鱼放在后面吃比较好哦。
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