中国人吃火锅的历史源远流长。火锅的种类也非常多样，有名，养生美味的火锅——西红柿火锅。
需要准备的食材有：
锅底：
番茄3个、草鱼1条、
配菜：
羊肉片1盘、牛肉片1盘、老豆腐、藕片、香菇、大白菜、土豆片、鸡爪、菠菜、面条、年糕片、胡萝卜片。（这些配菜一般家庭4-6人份）
我们首先来看下番茄锅底的做法：
- 首先将3个番茄切成丁。锅内热油，将番茄丁炒软炒糊狀。再加适量盐，这里盐可以稍微少放一点，因为最后我们锅里面涮出来的菜还要蘸酱。再加开水，锅内文火煮半小时，如果有高汤就更好，没有高汤用开水就可以。想要汤汁更加浓稠明亮的话，可以调一碗稀稀的水淀粉倒入。
2. 将草鱼剔骨，片成鱼片。生姜切片和剔出来的鱼骨，放入番茄锅中同煮。
3.将片好的鱼片清洗一下。
4.鱼片装入碗中，放入一勺盐；
一勺料酒；
一个鸡蛋清；
两勺生粉；
抓匀腌制十分钟。
5.现在可以准备其他配菜了。这是我准备的配菜，有面条、油豆腐、羊肉卷，
有千张包、鸡爪，
年糕，老豆腐
还有香菇、胡萝卜、土豆片、藕片；
等到配菜差不多准备好了之后，锅中熬的番茄鱼锅汤底也好了。吃的时候，需要先放鱼片。将一锅美味的鱼片烫熟吃掉之后，番茄鱼锅底更是充满了浓浓的鱼鲜味。再烫其他配菜的时候，汤底里面的味道会彻底的渗入配菜。这个时候只要锅中咸淡合适的话，即使你不蘸火锅酱，味道也是极为鲜美的。
但是吃火锅不蘸酱，始终不是那么回事！下一篇文章介绍，万能火锅蘸酱。
无论你是在家还是去火锅店吃火锅，用这种方法调制出的火锅蘸酱，绝对味道鲜美！
