菜名：飘香沸腾南湾鱼
主料：信阳南湾水库五斤花鲢鱼一条
调料：盐、黑胡椒、香菜沫、香葱沫。
制作方法：
1、先把南湾鱼去鳞宰杀干净。
2、把宰杀后的南湾鱼洗净漂去血水。放入盆中用盐、黄酒（或者料酒）腌制20分钟。
3、把腌制好的南湾鱼摆放盘中备用。
4、准备一个砂锅或者铁锅用秘制酱料加入高汤调味。
秘制酱料熬制：
原料： 周君记香水鱼料五包、牛肉酱一瓶、999火锅底料一包、灯笼泡椒半桶打碎备用、小米辣少许剁碎备用、AAA香料两包、糍粑辣椒500克。
制作操作方法：
起锅烧油。加入菜籽油1000克、烧牛油500克、然后加入大葱400克、大姜200克、香菜100克、芹菜200克、八角5克、花椒10克。
把原料炸干熬制出香味。然后下入香水鱼料火锅底料，灯笼椒。小米辣。牛肉酱和糍粑辣椒等。熬制两个小时即可。然后放入AAA香料搅拌均匀即可。
菜品推荐：
一方水土养一方人。一道最适口的美食都会用当地的食材来烹饪。这道菜选用的就是信阳当地的南湾鱼。
南湾鱼，产自信阳市南湾湖水库。水库水域面积80平方公里，是杭州西湖的12倍。湖内水天相接，烟波浩淼，鸟岛、猴岛、消夏岛等61座岛屿错落分布，景象各异。
南湾水库的水质好，无污染，与水库相关的附加产品品质也很好。
南湾鱼肉质美味，除了环境因素，还得益于其养殖方式。这里的鱼从不喂任何人工饲料，每年11月份开始投放鱼苗，经过至少两年野生状态下的生长，你可别以为这些网箱式用来养鱼的，因为不是大规模捕捞的季节，鱼儿只是暂时囤养在这里等待上市销售，并且要达到5斤以上的规格。南湾湖水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，肥美可口，而且微量元素含量多，营养高，头部肥大富含DHA。
据农业部食品监测所测定，信阳南湾鱼含有蛋白质，脂肪，人体所必需的多种维生素及稀有元素。其中有抗癌元素之称的“硒”含量是普通鱼类的3-5倍以上，尤其是信阳南湾鱼：花鲢，肉质细嫩，肥美可口，而且头部肥大含有DHA，是备受欢迎的保健珍品。因此南湾鱼有“美在其腹，味在其头”之说。
本菜品中国食文化传播使者周凯@灶君凯哥原创分享
