我这个酱是片皮烤鸭用的，属于秘方，今天我就把它公布出来，鸡肉卷，卤肉卷，鸡蛋灌饼，反正只要是能够刷酱吃的饼都能用，还可以用它做京酱肉丝，味道也是岗岗的，我平时早餐啃馒头吃黄瓜也蘸这个，用处很多！
这个酱是带甜味的，吃不惯甜口就用不上了。
取塑料容器一个，加入甜面酱6斤，味精半斤，鸡精二两，70克装王守义麻辣鲜一代，小瓶番茄沙司一瓶，海天蚝油350克，糖2斤2两，清水两斤半左右（这个我每次都是目测的，所以不太精确，可以自行调整）搅匀，取铁锅一只（大点的哦，不然装不下）烧油（没过姜丝就行），姜丝4两入油锅炸，姜汁完全炸出后捞起来扔掉，倒入搅匀的甜面酱小火慢熬，用锅铲不停铲锅底，以免粘锅，熬至完全沸腾勾芡水加入锅内，浓稠度自己掌握，不要太稀，当然也不宜过于浓稠，一般一汤碗芡水加进去就行。
